Ensalada de Patata con Salsa Mil Islas

agosto 13, 2014 Edit

Cuando llega el calor sólo apetece comer cosas frescas, verdad? pues esta ensalada es perfecta para esos días calurosos en los cuales no nos apetece estar mucho en la cocina.Una ensalada con una salsa muy sencilla de hacer en casa y que da un magnífico sabor. La idea de hoy es una comida rápida para cualquier día de la semana, con tener los huevos y las patatas cocidos en un momento tendremos preparada la comida o la cena. Vamos con la receta:

Ingredientes:4 personas

2 patatas medianas o 4 pequeñas

2 huevos

9 palitos de cangrejo

tomatitos cherry (opcional)

para la salsa:

200 gr de mahonesa

100 gr de ketchup

2 cucharadas de vinagre blanco

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de pepinillos en trocitos

2 cucharadas de cebolleta picada fina

sal y pimienta

Ponemos una cazuela con agua a hervir, cocemos los huevos y las patatas. Para saber cuando están listas pinchar con un cuchillo y si entra bien están cocidas. Quitar el agua caliente y añadir agua fría. Dejar enfriar.
Para preparar la salsa sólo debes mezclar todos los ingredientes, añadir los pepinillos y la cebolleta lo último, mezclar, tapar con film y guardar en el frigo.
Ya tenemos fríos los huevos y las patatas, lo pelamos todo y cortamos en trozos pequeños, colocar en un bol, junto con los palitos de cangrejo también cortados en trozos pequeños añadir la salsa y mezclar. Colocar en cada plato con un aro de emplatar. Colocar los tomatitos y servir frío.