20 enero 2017

Pulpo en escabeche, 49º Desafío en la cocina

Primera receta para el Desafío en este nuevo año 2017. Carolina ha sido muy pero que muy buena y nos a pedido hacer ESCABECHE. Yo ya tengo alguna cosa en el blog, pollo y verdura con pollo en escabeche, que por cierto no encanta. Así que esta vez quería hacer algo de mar. Y mirando por la red encontré esta receta de Mercado calabajio y me enamoró. Además que tenía un pulpito congelado esperando para una buena receta y esta lo ha sido.


Ingredientes: 3 personas
1 pulpo cocido pequeño (600-700gr)
1 cebolla grande
4 dientes de ajo 
12-15 granos de pimientas variadas
1 hoja de laurel hermosa
1 cucharadita colmada de pimentón agridulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
3/4 vaso de vinagre blanco
sal
10 cucharadas de aceite virgen extra


Cortar la cebolla en trozos pequeños, poner una cazuela al fuego con el aceite, cuando este caliente añadir la cebolla, los dientes de ajo con la piel pero machados un poco (yo les doy un golpe con el culo del mortero) la hoja de laurel, las pimientas y un poco de sal. Dejar hacer a fuego medio hasta que la cebolla este bien pochada. 
Mientras cortar el pulpo en rodajas a vuestro gusto. 
Cuando ya este lista la cebolla, añadir los dos pimentones, remover y verter rápidamente el vino para que no se nos queme el pimentón. Dejar que se evapore el alcohol del vino y añadir el vinagre y el agua, probar de sal y rectificar si fuera necesario. Dejar cocer unos 10 minutos. Apagar el fuego y dejar templar unos 8-10 minutos. Cuando el escabeche este templado es cuando tenemos que añadir el pulpo, tiene que cubrir  por completo los trozos del pulpo. Tapar y dejar reposar mínimo 24 horas en el frigo. 



Al día siguiente, está para chuparse los dedos. Madre mía,vaya receta tan buena. A mí me dio el punto y trituré la salsa. Con paciencia saque el pulpo a otro plato y las pimientas, deje 4 y la piel de los ajos también la quite, lo pase por la batidora y puse otra vez el pulpo en la cazuela. Lo hice ya que no me apetecía encontrarme la cebolla...


Si quieres ver más platos ricos de escabeche, pincha: Desafío en la cocina Escabeche. No te los pierdas, verás que de recetas.
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Besines y feliz día.

17 enero 2017

Pollo a la crema con champiñones y brócoli.

Una receta sana, rica y sin mucho misterio es esta que traigo hoy. Tenía unas pechugas de pollo que pensaba hacer con champiñones pero como también tenía en el frigo, brócoli y nata... me pareció perfecta la combinación de ingredientes y probé. Menudo éxito, quedó delicioso.



Ingredientes: 4 personas
2 mitades de pechuga de pollo (grandes)
1 ramillete de brócoli pequeño
1 bandeja de champiñones laminados
2 dientes de ajo
200 ml de nata para cocinar
100 ml de vino blanco
aceite de oliva
pimienta y sal

Poner en una sartén aceite y calentar. Pelar y cortar los ajos en láminas finas, echar a la sartén y dejar que hagan sin llegar a dorarse, añadir los champiñones (ver si no tienen nada de tierra, limpiar si fuese necesario) dejar hacer unos 10 minutos. Añadir el brócoli en ramitos pequeños y rehogar un par de minutos. Sacar a un plato y reservar. 
Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños y salpimentar, añadir un poco más de aceite a la sartén y freír el pollo, que se dore por todos los lados. Cuando tengamos el pollo listo añadir la verdura y verter el vino, dejar hervir para evaporar el alcohol. Añadir la nata y poner a punto de sal. Dejar espesar la salsa y listo. 


Mira que buena pinta tiene. 

El brócoli queda cocido pero durito. Si te gusta más hecho dejar rehogar más tiempo con los champiñones. 



Siempre pongo flores en mis fotos, me encantan y hoy son flores naturales, preciosas, verdad? 
Son de Flores Sela, en León.



Espero que te guste. Besines y feliz día.