11 enero 2018

Quinoa con verduras y pollo

Si quieres hacer una comida o cena sana puedes probar con esta receta de verduras y pollo con quinoa. La quinoa es una proteína completa, no tiene gluten, es rica en fibra, rica en antioxidantes, vamos un chollo. Lo mejor es que podemos incluirla en la dieta sustituyendo al arroz y así variar más nuestro menú semanal. 


Ingredientes: 4 personas
1 pechuga de pollo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde 
200 gr champiñón fresco
1 vasito pequeño de vino lleno de quinoa
caldo de pollo
aceite oliva
salsa de soja
sal y pimienta


Primero poner la quinoa en un colador,lavar con agua fría, dejar que corra el agua y se limpie bien. Después poner a cocer en una cazuela con el caldo de pollo unos 15-18 minutos. Cuando esté abierta y transparente estará lista, escurrir y reservar. 

En un wok o sartén poner un chorro de aceite y saltear la cebolla cortada en juliana, los pimientos cortados en trozos pequeños y los champiñones, añadir una pizca de sal. Cuando este la verdura tierna sacar a un plato y reservar. 

Freír el pollo cortado en tiras finas, antes añadirle un poco de sal y pimienta. Una vez frito el pollo, añadir las verduras y la quinoa a la sartén. Añadir un poco de salsa de soja (a tu gusto) y dejar hacer unos minutos. Servir al momento. 



Esta receta está deliciosa pero podemos hacer muchas más cosas con la quinoa. Lo mostraré más adelante. 

Besines y feliz día.

20 diciembre 2017

Galantina de Pollo para Navidad, 58º Desafío en la Cocina

Este mes la cosa va de entrantes, unos vistosos y ricos entrantes para la estos días festivos que tenemos ya a la vuelta de la esquina. Galantinas, terrinas y aspic, esos son las recetas que podrás encontrar en Desafío en la cocina este mes de diciembre.


Como se puede ver yo me he decantado por una galantina, nunca la había hecho y tenía mucha curiosidad en ver como quedaba al hacerla en casa y tengo que deciros que es una maravilla, queda genial y puedes hacerla con los ingredientes que más te gusten o que tengas tu en casa. 


Ingredientes: 
600 gr carne de pollo picada
1 trufa en su jugo
2 salchichas de frankfurt
1 huevo cocido
100gr  mousse de foie  pato (Aoste)
sal y pimienta
2 rebanadas de pan de molde
leche 
1 huevo L

Poner las rebanadas de pan a remojar en un poco de leche. Cortar en trocitos la trufa, las salchichas y el huevo cocido y mezclarlas con la carne picada de pollo.Sal-pimentar y añadir el huevo crudo un poco batido y mezclar todo. Añadir el pan remojado, bien desmenuzado, volver a mezclar con un tenedor. Dejar reposar 30 minutos. 
Poner un buen trozo de papel film en la mesa o encimera de la cocina, verter la mezcla de carne  y formar un cuadrado bien extendido, poner encima los trozos de foie (quitar la parte amarilla) enrollar con la ayuda del film, apretar bien la carne para que quedo compacto.
 Cerrar bien por todos los lados, si hace falta poner otra capa de film para que no entre nada de agua al cocerlo a vapor. Preparar la cazuela con la vaporera y cocer 20 minutos dar la vuelta y cocer otros 20 minutos. Sacar y dejar enfriar, luego guardar en el frigo. Yo lo deje 36h y luego ya lo corte. Está bien prensado. 


Un entrante muy rico y lo más importante hecho por nosotros. He visto recetas que se puede hacer en el microondas yo preferí hacerlo al vapor pero todo es probar. Más rápido no se puede hacer algo tan delicioso. Acompañar de mermelada de manzana y tomillo y unas tostas de pan. Maravilloso!

Si quieres ver muchas más recetas pasa por el blog del Desafío en la Cocina. No te lo pierdas.





Todos los integrantes del Desafío os deseamos unas felices fiestas. Besines......

Hasta el año próximo.

18 diciembre 2017

Carrilleras ibéricas al brandy

La carne de las carrilleras es muy jugosa, sabrosa y gelatinosa, perfectas para hacer guisadas. Un plato de 10 para cualquier día, incluso para estos días de fiesta. Un segundo plato como este y quedaras como una reina o rey...



Ingredientes:  4 personas
12 carrilleras de ibérico
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 puerro 
1 zanahoria
1 hoja de laurel
200 ml de brandy
1L de caldo de carne (Aneto)
4 cucharadas de tomate frito
harina para rebozar
sal y pimienta
aceite de oliva

Para el puré: 
3 patatas
200 ml de leche
150 gr de mantequilla
sal y pimienta

En la olla ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y los ajos picados (luego lo se tritura todo) vamos que puedes picarlo como quieras.
Limpiamos el puerro  y la zanahoria, picar y añadir a la olla, dejar rehogar.
Salpimentar las carrilleras, rebozar en harina y freírlas en una sartén con aceite. Incorporar a la olla.
Añadir el tomate frito y el brandy, dejar que evapore el alcohol y verter el caldo de carne.
Tapar la olla  express y dejar cocer 35 minutos. Una vez pasado el tiempo, dejar enfriar la olla para poder abrir. Sacar las carrilleras a un plato y poner la salsa a punto de sal y pasar por un chino o por la batidora. Poner la salsa en una fuente o cazuela y colocar encima las carrilleras.

 Puré de patata. cocer las patatas en agua, cuando estén cocidas, pasarlas por el pasa-puré, poner en una cazuela, añadir sal. pimienta al gusto, la leche y la mantequilla. Remover hasta que tengamos la textura deseada. Puedes añadir un poco más o menos de leche, según tus gustos.

Fuente: Sergio Fdz

A mi me gusta hacerlas el día antes, me gusta mucho más su sabor. El puré el día que se vaya a comer que no se tarda nada.

Espero que os haya gustado.
Besines y feliz día.

28 noviembre 2017

Albóndigas de Bacalao con Salsa de Ñoras

 Me encantan las albóndigas de pescado, siempre quedan deliciosas. Para la ocasión las hice con una salsa que suelo hacer para el bacalao y sabía que quedarían muy ricas. Una salsa sencilla con mucho sabor. Puedes hacerlas con cualquier pescado blanco. En casa preferimos de bacalo, siempre de  M. Bueno., lo de casa siempre sabe mejor ;)



Ingredientes:  4-5 personas

400 gr de bacalao desalado limpio y sin espinas como desalar bacalao , aquí
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
harina
1 huevo batido
Salsa:
2 cebollas
2 dientes de ajo
4 cucharaditas de carne de ñora
2 vasos de caldo de pescado
sal y pimienta
aceite de oliva
1 rebanada de pan 

Desmenuzar el bacalao que tendremos que tener desalado y seco. Lo podemos hacer a mano o bien en un robot de cocina. 
Cuando ente desmenuzado lo mezclamos en un bol con el diente de ajo picado muy pequeño y el perejil. 
Coger porciones de bacalao y hacer una bola, pasar por harina y huevo y freí en aceite de oliva, dejar que se doren y reservar en un plato. 

Para la salsa, picamos las cebollas y el ajo y las ponemos a pochar en una cazuela con un buen chorro de aceite, fuego suave, tapar con la tapadera y dejar hacer hasta que esté muy tierna la cebolla. Añadir la carne de ñoras, remover y verter el caldo. Dejar cocer hasta que el caldo reduzca y la salsa tome consistencia. Poner a punto de sal y pimienta. 
Freír la rebanada de pan y reservar. 
Añadir la rebanada de pan y triturar con la batidora, colocar las albóndigas en la cazuela con la salsa y dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave. 



No te olvides de comprar pan el día que las hagas, las salsa está para mojar mucho pan, jajaja.  Si las dejas de un día para otro están mucho mejor.

Besines y feliz día.