26 abril 2017

Entrecot en Adobo de Whisky

Un entrecot está bueno, verdad? Pero si lo marinas con salsa de soja y whisky... queda espectacular. Lo puedes hacer a la plancha o a la barbacoa, ahora que ya comienza la temporada de campo. Puedes llevar los entrecot en un tupper con el marinado y hacerlos donde tu quieras.



Ingredientes: 4 personas
4 entrecot de ternera 
125 ml de salsa de soja
125 ml de whisky
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza de Dijon
50 gr de azúcar moreno
3 dientes de ajo picados 
pimienta molida


Poner los entrecot en una fuente, que entren los 4 sin amontonarse.
En un bol mezclar todos lo ingredientes, batir con un tenedor para que se mezcle todo bien, sobre todo el azúcar.
Verter el adobo sobre la carne, dejar reposar 5 minutos, dar la vuelta a la carne. Esperar 10 minutos y dar otra vez la vuelta. Tapar con papel film y meter al frigorífico. Dejar marinar la carne con el adobo mínimo 4 horas.
Sacar 30 minutos antes de cocinar, escurrir bien el adobo y hacer la carne a nuestro gusto. Siempre con la plancha a mucha temperatura.
Si lo quieres presentar cortado como yo he hecho, saca la carne a la tabla y deja que repose 5 minutos antes de cortarla. Luego corta y presenta en un plato o tabla acompañado de lo que más te guste.
En este caso de unas judías al ajillo y unas patatas cocidas con salsa tártara.




Esta tarde a las 5:00 pm tendrá lugar una masterclass online de la mano de IGP Ternera Gallega, donde nos enseñaran "Cortes alternativos  de Ternera Gallega"  con el chef Taky. Puedes seguirlo desde su facebook o su Twiter. No te olvides a las 5 de esta tarde.








Espero que te guste la receta de hoy. Besines y feliz día.

20 abril 2017

Soufflé de pimientos de piquillo, queso de Hinojosa y piñones.



Como cada 20 de cada mes, aquí estoy con la receta del Desafío. Este mes me tocaba desafiar a mí y tenía unas ganas locas de probar el soufflé y dije: pues venga!! lo hacemos todos en el desafío. 
¡Qué cosa más  rica! !Qué puñetero, es poco fotogénico, jajaja! O te das prisa en hacer las fotos o se va bajando, bajando, bajando.. pero da igual, aunque esté desinflado está tan rico. 


Ingredientes: 4 ramekins
2 huevos M
20 gr de maizena
20 gr de mantequilla
200 gr de leche semi
3/4 pimientos de piquillo
75 gr queso de Hinojosa (queso curado) 
unos pocos piñones


Escurrir los pimientos de piquillo y cortarlos en tiras finas  luego en trozos, reservar. 
Tostar los piñones en una sartén, reservar. 
Poner una sartén al fuego y derretir la mantequilla, añadir la maizena y remover. Verter la leche y sin dejar de remover, cocer unos 4 o 5 minutos a fuego suave hasta obtener una bechamel. Separar del fuego y dejar templar unos minutos, añadir el queso rallado o triturado en un robot de cocina, mezclar bien y luego los pimientos y piñones. 
Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve firme y las yemas añadirlas a la bechamel. 
Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo. 
Mezclar las claras montadas con la bechamel, con movimientos suaves con una lengua de gato. 
Untar los ramekins de mantequilla y espolvorear con maizena, sacudir para quitar el exceso. Rellenarlos, dejando un dedo más o menos libre. Meter al horno y dejar unos 15/17 minutos, hasta que estén un poco dorados. NUNCA ABRIR LA PUERTA DEL HORNO MIENTRAS SE ESTÁN HACIENDO. 
Sacar y servir inmediatamente. ABRIR LA PUERTA DEL HORNO POCO A POCO, ASÍ ENTRARA EL AIRE SUAVEMENTE Y NO SE BAJARAN DE GOLPE. 



Un bocado delicado, exquisito. Libre de gluten y ligero. 




Si el soufflé está rico en el momento por esa jugosidad y suavidad que aporta. También está bueno al día siguiente, a mí incluso me ha gustado más. Si quieres ver el resto de ideas de mis compañeros ya sabes.

El próximo mes celebramos nuestro 5º Aniversario. El 20 de mayo, no te olvides.


Para poder participar con nosotros sólo tienes que enviarnos un correo. 
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
 Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com
Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina): 
trasteandoenmicocina@hotmail.com



Besines y feliz día.