28 noviembre 2017

Albóndigas de Bacalao con Salsa de Ñoras

 Me encantan las albóndigas de pescado, siempre quedan deliciosas. Para la ocasión las hice con una salsa que suelo hacer para el bacalao y sabía que quedarían muy ricas. Una salsa sencilla con mucho sabor. Puedes hacerlas con cualquier pescado blanco. En casa preferimos de bacalo, siempre de  M. Bueno., lo de casa siempre sabe mejor ;)



Ingredientes:  4-5 personas

400 gr de bacalao desalado limpio y sin espinas como desalar bacalao , aquí
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
harina
1 huevo batido
Salsa:
2 cebollas
2 dientes de ajo
4 cucharaditas de carne de ñora
2 vasos de caldo de pescado
sal y pimienta
aceite de oliva
1 rebanada de pan 

Desmenuzar el bacalao que tendremos que tener desalado y seco. Lo podemos hacer a mano o bien en un robot de cocina. 
Cuando ente desmenuzado lo mezclamos en un bol con el diente de ajo picado muy pequeño y el perejil. 
Coger porciones de bacalao y hacer una bola, pasar por harina y huevo y freí en aceite de oliva, dejar que se doren y reservar en un plato. 

Para la salsa, picamos las cebollas y el ajo y las ponemos a pochar en una cazuela con un buen chorro de aceite, fuego suave, tapar con la tapadera y dejar hacer hasta que esté muy tierna la cebolla. Añadir la carne de ñoras, remover y verter el caldo. Dejar cocer hasta que el caldo reduzca y la salsa tome consistencia. Poner a punto de sal y pimienta. 
Freír la rebanada de pan y reservar. 
Añadir la rebanada de pan y triturar con la batidora, colocar las albóndigas en la cazuela con la salsa y dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave. 



No te olvides de comprar pan el día que las hagas, las salsa está para mojar mucho pan, jajaja.  Si las dejas de un día para otro están mucho mejor.

Besines y feliz día.

20 noviembre 2017

Crema Neapolitan, 57º Desafío en la Cocina

En esta ocasión en el Desafío verás un montón de versiones de un clásico, el Neapolitan, ¿Quién no se ha comido el helado de tres gustos de chocolate, fresa y vainilla? Pues esa es la esencia de este Desafío. Ahora nos toca pensar que vamos a preparar.


Yo le he dado muchas vueltas este mes ya que quería hacer algo sencillo, para que pudieras hacerlo rápido, pero que fuera muy rico y creo que lo he encontrado. Un postre individual de crema a base de leche condensada, para los más golosos de la casa ....


Ingredientes: para unos 8 vasitos de yogur 

Crema blanca
220 gr de leche condensada
300 ml de leche
1 cucharada de maizena
Crema rosa
220 gr de leche condensada
300 ml de batido de fresa
1 cucharada de maizena
un poco de colorante rojo
Crema de chocolate
220 gr de leche condensada
300 ml de leche
2 cucharadas de cola cao, nesquik, etc.
1 cucharada de maizena

* la maizena será más o menos 10 gr
las cucharadas bien colmadas,nada de rasas, tanto para la maizena como para el cacao.



Crema de chocolate: poner los ingredientes en el vaso de una batidora y mezclar bien. Verter en un cazo y llevar al fuego hasta que comience a espesar. Retirar y poner en los vasitos, formando la primera capa. 
Crema de fresa: hacer los mismo que en el paso anterior. Verter con cuidado sobre la crema de chocolate con la ayuda de una cucharilla, formando la segunda capa.  
Crema blanca: hacer los mismo y con cuidado verter encima, formando la tercera capa.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico. 

*Puedes usar para cada una de las capas en vez de leche, batido de fresa, vainilla y chocolate. Si usas batido de chocolate no hace falta añadir las cucharadas de cacao. Según tengas o no estas cosas en casa.  


Un postre muy cremoso, suave y delicioso.  Que ha triunfado en casa y como se hace tan fácil y en tan poco tiempo se puede hacer cuando se quiera. Tienes que probarlo, verás que maravilla la mezcla de sabores. 


Si quieres ver todas la propuestas de los miembros del Desafío, pincha en  Postres Neapolitan. 

Para poder participar con nosotros sólo tienes que enviarnos un correo.
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
 Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com
Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina): 
trasteandoenmicocina@hotmail.com

Besines y feliz día.

13 noviembre 2017

Dutch Baby Pancake, Panqueque Alemán



Domingo por la tarde, casi hora de la merienda y se me ocurre abrir el instagram, mal, muy mal... La tercera foto que aparece es de Nigella Lawson con esta maravilla de pancake, ohhhhhhhhh!!! Qué hambre!!! De un salto me fui corriendo al ordenador a buscar en Pinterest la receta del Dutch Baby. En 10 minutos ya estaba con la masa y el horno encendido.


Ingredientes: 2-3 personas

2 huevos L
125 ml de leche 
75 gr de harina 
1 sobre de azúcar vainillado
una pizca de sal
30 gr de mantequilla
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azúcar glasé para espolvorear al final

Poner en un vaso de batidora todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Triturar hasta obtener una masa ligera y fina. Dejar reposar en lo que se calienta en horno. Importante meter en el horno para que se caliente lo que vayas a usar para hornear, en Pinterest usan sartenes de hierro. Yo quería estrenar mi tartera de porcelana que compré hace poco en Toro, pero se puede usar lo que quieras, siempre y cuando no sea muy grande de diámetro. 
Una vez esté caliente el horno, sacar la tartera y poner en ella la mantequilla que se derretirá  enseguida. Verter la mezcla y meter al horno a 200º calor arriba y abajo durante unos 20-25 minutos. La masa comenzará a inflarse y los bordes a subir y subir, parecerá una almohada esponjosa. Dejar hasta que los bordes estén dorados. 


Sube mucho en el horno, es precioso verlo. Luego se va bajando. Espolvorear con azúcar glasé. Y lista para comer. No dejarás ni las migas. 


Espolvorear de manera uniforme, es lo que tiene que te ayude el peque de la casa para hacer la foto, todo quedo en el centro,jajaja.


Tienes que probarlo, no se tarda nada en hacerlo para el desayuno o como en mi caso la merienda. Triunfarás seguro.

Besines y feliz día.

20 octubre 2017

Corn Dog Muffins



Este mes tenía antojo M. Luz nuestra desafiadora de Octubre de unos ricos muffins, pero nada de dulces tenían que ser salados. Así que para mi si que ha sido un desafío en todo regla, las veces anteriores que he hecho en casa muffins salados no han tenido mucho éxito.... Por eso me he rebanado los sesos para encontrar una receta que sí triunfara en casa. ¡¡¡La encontré!!!




Ingredientes: 8 muffins medianos

150 gr de harina de trigo
150 gr de harina de maíz precocida (marcan Pan)
2 huevos L
240 ml de leche
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de levadura 
100 gr de aceite de girasol
75 gr de azúcar
salchichas de frakfurt
queso cheddar


En un bol juntar todos los ingredientes secos, harinas, sal, bicarbonato, azúcar y sal, remover.. Y en otro los húmedos, huevo, aceite y leche, mezclar estos últimos con una varillas manuales. Ir añadiendo los ingredientes secos poco a poco hasta obtener una masa fina.
Yo use unas flaneras pequeñas. Cubrir con papel de horno, rellenar un poco poner un trozo de queso cheddar y seguir rellenando hasta 3/4 partes, así con todas. Cortar las salchichas en dos o tres trozos e introducir en la masa, tiene que sobresalir un poco hacía afuera la salchicha.
Meter al horno a 200º calor arriba y abajo durante unos 20 minutos hasta que estén dorados un poco por arriba. Sacar y dejar enfriar en un rejilla.




Se tienen que comer untados en kétchup y si es casero como el mío mucho mejor, ya os pondré la receta en otra ocasión. 



Si quieres seguir disfrutando de más recetas de muffins salados sólo tienes que entrar en el blog del Desafío en la Cocina para verlas.


Espero que te haya gustado. Besines y feliz día.