25 mayo 2017

Arroz Negro con Calamares

Si preguntas a mi peke qué quiere de comer, seguro que te contesta, arroz con bogavante o arroz negro.  Je,je,je ¡Qué listo no ha salido! La primera vez que probó el arroz negro no pensé que le fuera a gustar pero me equivoqué. Le encantó y se comió dos platos, ahora cada poco me dice que se lo haga. No es nada complicado de hacer y si lo acompañas de alioli o como yo, de un falso alioli.. queda riquísimo. 



Ingredientes: 4 comensales.
400 gr arroz redondo
300 gr anillas de calamar 
3 bolsitas de tinta de calamar
unas cuantas gambas peladas 
1 cebolleta
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1.5 litros de caldo de pescado 
sal
aceite oliva

En una paellera o cazuela poner un buen chorro de aceite, poner al fuego.  Picar la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Cortar las anillas de calamar,  cuando el aceite esté caliente añadir las anillas y dejar hacer unos 5 minutos a fuego medio, echar la cebolla y los ajos, dejar que se pochen uno minutos, añadir el tomate rallado. Dejar que se rehogue 5 minutos. 

En un vaso diluir la tinta con un poco de caldo de pescado. Reservar.

Cuando ya tengas bien pochada la cebolla añadir el arroz, remover. Verter el caldo (3 partes de caldo por 1 de arroz), el caldo con la tinta y sal si fuese necesario, dejar cocer a fuego fuerte 5 minutos y luego bajar el fuego, añadir las gambas peladas y dejar cocer 15 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos 3-4, antes de servir.

Para el alioli:  1 huevo M, 200 ml de aceite de oliva, 1 diente de ajo y sal. 
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, el ajo pelado...  meter la batidora hasta el fondo y encender, cuando comience a emulsionar mover suavemente de arriba a bajo. Vamos que es una mayonesa de ajo, pero a mi me encanta. 


Fuente: Karlos Arguiñano.

Pues nada, buen provecho.  Besines y feliz día.

20 mayo 2017

Flotatina con Pudding de Chía, 5º Aniversario

Hace 5 años ya, que nos juntamos unos cuantos amantes de la cocina para disfrutar, aprender y pasarlo bien cocinando. 5 años juntos, y  un motón de recetas compartidas con todos vosotros. 



Como la ocasión merecía una tarta pero tampoco queríamos que nadie nos echara la culpa de saltarse la operación bikini.... decidimos hacer una Flotatina. ¿Qué es una flotatina? Pues no es mas que dos gelatinas, una interior que una vez solidificada flota al añadir la otra capa de gelatina externa, por eso el nombre tan curioso. 




Ingredientes: 

Relleno: 
3 yogures sin lactosa 
200 ml de leche sin lactosa desnatada
3 cucharadas soperas de semilla de chía
edulcorante al gusto
8 láminas de gelatina neutra
2 cucharadas de leche sin lactosa (templada)

Capa externa: 
1 sobre gelatina de fresa  light 10 kcal
500 ml de leche sin lactosa desnatada
300 ml de leche sin lactosa fría


El día antes, poner en un vaso la semilla de chía, añadir un poco de leche de los 200 ml que tenemos para el relleno, remover con una cucharilla, cuando notes que espesa añadir el resto de la leche, remover. Tapar con papel film y dejar reposar mínimo 12h.

Poner las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría, mientras se hidrata poner los yogures en un bol grande, añadir el vaso con la chía y la leche, mezclar. Probar y añadir edulcorante al gusto.
Escurrir bien la hojas de gelatina y poner en un vaso con la leche, calentar en el microondas 10 segundos, remover hasta que se disuelvan por completo las láminas, si no lo están calentar un poquito más en el micro. Añadir al bol y mezclar muy bien.

Preparar el molde de silicona para ello unta con mantequilla o aceite bien el molde, para que así se más sencillo desmoldar. Verter la mezcla, alisar con una espátula y guardar en el frigo hasta que esté bien cuajada, mínimo 6 horas.

Comprobar que la primera capa está bien cuajada, tiene que estarlo para poder añadir la otra gelatina. Despegar con cuidado la gelatina con los dedos, tiene que quedar completamente despegada de todos los lados.

Ahora preparar la otra gelatina, calentar la leche hasta que de un hervor, añadir el sobre de gelatina, remover hasta que se disuelva por completo y luego añadir el resto de la leche fría. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

Ahora con cuidado ir echando la gelatina en el molde, para que vaya hacia el fondo ir separando con los dedos la gelatina de chía y  verter poco a poco la gelatina de fresa, veras que flota y se sube hacía arriba.

No añadir toda la gelatina de fresa dejar un poco para añadirlo después. Así haremos la capa de abajo. Meter en el frigo y cuando esté un poco cuajada sacar y añadir el resto, meter de nuevo al frigo y dejar reposar mínimo 12h.

Con cuidado desmoldar, poner un plato y dar la vuelta a la corona, quitar poco a poco el molde de silicona.Decorar si quieres con fruta.



**A mi me salió una tarta grande ( la que se ve en las fotos) y 3 de tamaño individual. Use unos moldes de silicona para magdalenas y quedaron igual de bien, flotaron perfectamente. 


Es un postre muy sencillo de hacer, se puede hacer con muchos rellenos, pero eso sí, tienen que estar muy cuajados para que quede bien. Al añadir la gelatina exterior, separar con las manos el relleno de las paredes del molde para que pase al fondo  y así flote el relleno, si no haces eso es posible que se quede todo en la parte de arriba o bien que entre muy poco y quede una fina capa nada más. 





Para guardar la linea este postre es perfecto, con muy pocas calorías, muchas proteínas y sin lactosa. 

Se pueden comer postres ricos sin lactosa, aquí está la prueba de ello.




Un corte precioso y su sabor... maravilloso.

Yo que no soy muy fan de la gelatina... tengo que confesar que me ha conquistado. 
 Ahora ya esta apuntada en mi recetario de postres ricos y sin remordimientos, jejeje. 

Todas las semanas una nueva, viva la flotatina. 


Si quieres ver el resto de recetas, pincha en Recetas de flotatinas. 


Para poder participar con nosotros sólo tienes que enviarnos un correo. 
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
 Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com
Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina): 
trasteandoenmicocina@hotmail.com



Besines y feliz día.

16 mayo 2017

Mousse de Naranja con Jarabe de Arce

Soy muy fan del jarabe de arce, me encanta su sabor, si puedo lo añado a mucho de los dulces que hago. Le da un sabor muy interesante, aunque claro, también se puede sustituír por miel si no tienes o no te gusta su característico sabor.




Ingredientes: 6 vasitos
200 ml de zumo de naranja natural
200 ml de nata para montar
50 ml de jarabe de arce
3 hojas de gelatina


Poner a hidratar las láminas de gelatina en un bol con agua fría. 
Exprimir las naranjas para obtener el vaso de zumo, puedes colarlo o no, yo no lo hice. 

Una vez hidratadas las láminas de gelatina escurrir muy bien el agua y poner en un vaso con un poco de zumo de naranja, meter en el microondas unos segundos 5-10, no más, sacar y remover bien para que se disuelva la gelatina por completo, dejar que se ponga a temperatura ambiente,mezclar con el resto del zumo, remover bien. 

Montar la nata con unas varillas eléctricas, cuando esté casi montada añadir poco a poco el jarabe de arce. Cuando la nata ya esté bien montada bajar la velocidad de las varillas y añadir el zumo, despacio, terminar mezclando con una legua de gato con movimientos suaves. Mezclar y servir en vasos. Guardar en el frigorífico mínimo 4-6 horas. 


Con estos pocos ingredientes obtenemos un postre de lujo. 




En esta foto se puede ver los trocitos de naranja al no colar el zumo. Muy rico. 


Besines y feliz día.

12 mayo 2017

Magdalena bicolor al Vapor

Abrí el face y me encontré con esta receta y me puse al momento con ella y cuando tenía que añadir la levadura, ¡¡¡¡oooooooohhhh. no tenía!!! me quedaba un sobre abierto con un poquitín, ya no tenía vuelta atras,  eso poco y un poquitín de bicarbonato y una deliciosa magdalena. Si así estaban buenas.... con los 8 gr de levadura, serán enormes y preciosas.



Ingredientes: 8 unidades + ó -
2 huevos L
125 gr azúcar
260 gr harina
50 gr aceite de girasol
50 gr agua
8 gr de levadura 
1 cucharadita de chocolate en polvo


Mezclar en un bol, los huevos con el azúcar , el agua y el aceite. Batir con una varillas eléctricas. Mezclar la harina junto con la levadura, tamizar y añadir poco a poco al bol.
Cuando ya tengamos la masa lista separar la mitad más o menos y añadir a una de ellas el cacao en polvo, mezclar.
Preparar la vaporera con 1.5l de agua, poner a hervir.

Mientras preparar los moldes de silicona para magdalenas, poner dentro una capsula de papel, rellenar con las masas, una cucharada de la blanca y otra de la de chocolate. Como más te guste.

Colocar las magdalenas en el recipiente de agujeros y poner en la vaporera, tapar y dejar cocer 15 minutos. Es bueno poner un trapo cubriendo la tapa para que  no caiga agua sobre las magdalenas.
Sacar con cuidado de no quemarte con el vapor y dejar enfriar.


La receta la vi en el blog de Fatto in casa Benedetta, me encanta ese blog. Las suyas crecieron mucho y hasta "explotaron" a mi no me paso eso, ya que, no tenía suficiente levadura como ya os conté antes. Pero aun así estaban deliciosas, esponjosas. 


Una para el café, besines y feliz dia.