11 julio 2017

Gazpacho de Almendras y Espárragos

Si te gustan los espárragos tienes que probar este gazpacho con almendras, bien fresquito entra solo. ¡Qué maravilla!, se pueden hacer un montón de recetas diferentes de gazpachos, cada día una diferente.



Ingredientes:  4 comensales
100 gr almendra molida o entera cruda sin piel
1 lata pequeña de espárragos (400gr) con su jugo
1 diente de ajo
50 gr miga de pan del día anterior
50 gr aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
sal y pimienta al gusto 
agua 


Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora,. Comenzar a triturar hasta que esté todo bien mezclado, añadir agua hasta que esté a vuestro gusto. Si fuese necesario pasar por un tamizador por si queda alguna hebra de esparrago.




Yo use la molida ya que me había sobrado un paquete de estas navidades. Y quería usarla antes de que se caducara. Pero si usas la entera quedará igual de bien, eso sí necesitas una batidora con potencia.

Besines y feliz día.

04 julio 2017

Arroz con Salchichas Rojas


En casa nos encanta el arroz y si es con salchichas aun más. Ya tengo otras recetas, pero faltaba el de salchichas rojas que a mi me gusta mucho. Lo comía de pequeña en casa de mi tía Jacinta, ¡Qué rico! y ahora lo hago en mi casa y el peke le vuelve loco.  Un arroz sin misterio alguno pero que queda tan rico.....



Ingredientes. 4 personas

350 gr de arroz
salchichas rojas
1/2de pimiento rojo
1 cebolla
2 diente de ajo
perejil
1 cucharada tomate frito
colorante (opcional)
100 ml de vino blanco
aceite de oliva
pastilla caldo de carne



En una paellera poner aceite y freír la cebolla y el pimiento. Dejamos que se haga un poco y echamos las salchichas cortadas en trozos, dejamos que se doren un poquito. Añadimos el arroz y una cucharada de tomate frito, removemos bien para que el tomate se mezcle con todo el arroz, si quieres añadir colorante este es el momento. En el mortero majamos los ajos y añadimos un poco de perejil, verter el vino en el mortero. Echamos la mezcla a la cazuela, añadimos el agua (ya sabes el doble que de arroz y un poco más) y la pastilla de caldo. Dejamos cocer 20 minutos (5 minutos a fuego fuerte y 15 a fuego suave) hasta que el agua se evapore y el arroz nos quede tierno. 


Un arroz muy fácil  y rápido de hacer,en 30 minutos tienes un plato completo para toda la familia. 


Besines y feliz día.

27 junio 2017

Bacalao a Feira

El bacalao también se puede comer en verano, no sólo de guisos y salsa disfrutamos de este pescado. En frío acompañado de una base de patatas, regado de un magnífico aceite y con un buen pimentón de La Vera.... un plato de lujo para cualquier día.




Ingredientes: 4 personas
3 patatas grandes
3-4 lomos de bacalao desalado 
1 hoja de laurel 
aceite virgen extra
pimentón agridulce y un poco de picante
sal 



Poner  a cocer las patatas en abundante agua hasta que estén tiernas al pincha con un cuchillo. Quitar el agua caliente, refrescar con agua fría y dejar enfriar.
En una cazuela grande poner abundante agua con una hoja de laurel y llevar a ebullición, meter los lomos de bacalao, dejar unos minutos, cuando comiencen a separarse las lascas  con facilidad, sacarlos. Primero a un escurridor y luego poner sobre papel de cocina para quitar todo el agua.
Cortar las patatas en láminas un poco gruesas, separar las lascas del bacalao. Colocar en el plato las patatas, echar sal. Poner encima el bacalao y verter el aceite, el pimentón al gusto. Disfrutar.




Un plato de 10.
Besines y feliz día.

20 junio 2017

Wrap Vegetal con Quinoa- 54º Desafío en la Cocina

Con estos calores ya no se si es junio o julio....  pero el desafío me recuerda que hoy es 20 de junio y que con esta receta nos tomamos las vacaciones hasta septiembre. Que volveremos con nuevas ideas, con más fuerza y ganas.


En esta ocasión la propuesta es muy fácil, unos sencillos wraps que pueden solucionarte la cena o comida en un momentín. Son muy rápidos de hacer y puedes poner cualquier relleno, eso sí, para que sea wrap, el relleno será de tipo sandwich.

 Hoy he preparado la tortilla casera pero puedes hacerlo con las compradas y tardarás mucho menos, pero te digo que las tortillas caseras están de muerte y tampoco se tarda tanto....todo es ponerse.

Ingredientes tortilla de trigo: 5 unidades de 70gr
250 gr de harina de trigo
100 ml de agua caliente 
20 gr de aceite de oliva
sal 

Mezcla todos los ingredientes con las manos y luego amasa hasta que esté la masa lisa y no se rompa, hacer una bola y tapar con papel film. Guardar en el frigo 30 minutos. Sacar y hacer 5 bolas de 70gr.
Poner un trozo de papel film en la mesa una bola y cubrir con otro trozo de papel film. Aplastar con las manos o con una cazuela, lo que quieras. Acabar de estirar con el rodillo, yo la deje muy fina.
Poner una paellera o sartén grande al fuego y cuando esté muy caliente poner la tortilla. Cuando comience a hincharse dar la vuelta. Dejar 1 o 2 minutos y sacar. Colocar las tortillas entre dos trapos limpios para que se queden tiernas.  Dejar enfriar entre los trapos.

**Para que sea más fácil el traslado de la tortilla a la sartén hacerlo con el papel film de abajo, será mucho más sencillo. Luego la das la vuelta y quitas el film rápidamente o bien lo quitas antes de poner en la sartén, como te sea más cómodo.
Otro cosa importante, no las hagas mucho ya que se pondrán duras. Un minuto (+-) por cada lado, n o les hace falta nada mas.


Ingredientes del wrap:
Tomate
Lechuga
Quinoa 
Esparragos
Atún 
salsa ajonesa


Cortar la lechuga en juliana. El tomate en rodajas finas. Desmenuzar el atún y cocer la quinoa  (antes de cocer lavarla bien) durante 18 minutos en abundante agua con sal, refrescarlo y dejar escurrir bien antes de poner en el wrap.


Ya sólo queda montar el wrap. Poner debajo un trozo de papel de aluminio para ayudarnos luego a enrollarlo. En la foto se ve muy bien lo que lleva. También unte de ajonesa la tortilla antes de poner los ingredientes. Enrollar con la ayuda del papel y cerrar bien los lados. Guardar en el frigo hasta la hora de servir. Cortar a la mitad y servir en el plato.


Puedes hacer las tortillas mas pequeñas de 55 o 60 gr. Yo las hice grandes para poder enrollar mucho mejor. Además si te fijas las tortillas de wraps son mucho más grandes que las normales.


Estos wrap fresquitos son una pasada de ricos. Venga anímate con los wraps, veras que de ideas se te ocurren para rellenarlos y si no quieres pensar mucho, pincha en el enlace y veras todas las ideas de mis compañeros de desafío. Recetas wraps


Y con esta rica y sencilla receta nos despedimos hasta septiembre. Volveremos con receta dulce de la mano de Toñi.


Para poder participar con nosotros sólo tienes que enviarnos un correo. 
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
 Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com
Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina): 
trasteandoenmicocina@hotmail.com

Besines y feliz día.