26 febrero 2015

Paté Chinois

Por casualidad mirando internet me encontré esta receta típica de la cocina Quebec (Canada) un rico pastel de carne con maiz. Me llamo mucho la atención ya que la mezcla me pareció muy buena, el maiz le tenía que dar un toque genial al conjunto. Y así ha sido una mezcla de sabores perfecta con el toque crujiente que aporta el maíz. Me ha gustado mucho.





Ingredientes: 4 personas

1 cebolla
600 gr carne picada de ternera
1 lata de maíz
4 patatas grandes
1 cucharada de mantequilla
125 ml de leche o nata
aceite de oliva
sal, pimienta
un poco de pimentón y perejil

Poner a cocer las patatas en agua con sal, cuando estén blandas sacarlas y escurrir el agua. Poner en un vaso de batidora y añadir la mantequilla,  la leche y salpimentar, triturar hasta conseguir un puré espeso.
Mientras se cuecen las patatas, picar la cebolla en trozos pequeños, poner en una sartén un poco de aceite  y pochar a fuego suave. Añadir la carne, un poco de sal y hacer.



Montar, colocar una base de carne encima una capa de maíz y por último el puré de patata. Espolvorear con perejil y pimentón. Servir caliente.



Puedes usar además de carne de ternera, mezcla o cerdo como más guste en casa. El puré también se puede poner del comprado, eso ya a tu elección.

No dejes de probarlo te sorprenderá. Besines y feliz día.

23 febrero 2015

Pizza de la Casa con Masa Crujiente

Otra nueva masa, en este caso crujiente para hacer nuestra pizza favorita, la nuestra no la de Alvaro. Nos ha gustado mucho como ha quedado la masa, el sabor muy bueno y realmente crujiente. Eso sí con el truco de poner la masa directamente en la base del horno sin bandeja sólo con la base que tengo de metal para poner la pizza, el resultado ha sido estupendo, una masa crujiente, crujiente.



Ingredientes:
para la masa:
300 gr harina
1 cucharada de aceite
7 gr de sal
150 ml de agua tibia
10 gr de levadura de panadero
1 cucharada de vinagre 
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1 lata pequeña de atún
1/4 cebolleta
bacon
1 lata pequeña de champiñones laminados
1 bolsa de mozzarella
tomate frito 


En cuenco poner la harina, con el aceite, vinagre y sal, mezcla.
Disolver la levadura en el agua, añadir al cuenco y ligar. Mezclar todos los ingredientes y amasar. 
Cuando la masa esté lista, sacar a una superficie enharinada y estirar con un rodillo varias veces doblándola una y otra vez. Dejar reposar 25 minutos. 
Después del reposa ya podemos hacer nuestra pizza, estirar la masa con el rodillo (el grosor a vuestro gusto, nosotros lo más fina posible) colocar en la bandeja de pizza. 
Un poco de tomate frito, extender por toda la masa. Luego el atún, los champiñones y el bacon en tiras y la cebolleta en juliana, por encima el queso. 
Meter al horno a 220º en la base sin bandeja de horno. dejar allí unos 10 minutos, ver si la base está dorada si no lo esta dejar otros 5 minutos más. Ahora poner la pizza en la parte medía del horno para que se haga por arriba hasta que esté dorada. 
Sacar y servir caliente. 

Fuente: masa, revista Secretos de cocina



Con esta cantidad sale una pizza tamaño familiar. Cuanto más  dorada esté por abajo mucho mejor.
Espero que te guste esta nueva pizza.  Besines y feliz día.

20 febrero 2015

Sarmale, 30 º Desfío en la Cocina



Mes de febrero, mes de desafío salado por parte de M. Luz. de Trasteando en mi cocina. Ha querido que viajemos a Rumanía a probar unos ricos Sarmale. No tenía ni idea de esta receta, si es cierto que por fotos los había visto alguna vez pero llamados rollo de col o los rollos de parra típicos de Grecia y Turquía. Pero concretamente el Sarmale nunca lo había oído. 
Una receta riquísima, un poco laboriosa pero que merece la pena realizar. Yo he querido hacer una receta tradicional, sin ningún cambio. 





Ingredientes: para 3 personas

repollo pequeño
1 zanahoria
1/2 cebolla
350 gr carne picada
6-8 ramitas de hinojo fresco
60 gr de arroz
3 cucharaditas de tomate concentrado
4 lonchas de bacon ahumado
1 cucharadita de pimentón
caldo de pollo
pimientas en grano, variadas
aceite, sal

Primero ponemos una cazuela con agua y sal para cocer las hojas del repollo. Sacamos las hojas enteras, las lavamos y las vamos cociendo una a una en el agua hirviendo, hasta que estén tiernas. 
Ponerlas sobre papel absorbente y reservar. Quitar la parte dura del tallo.

Por otro lado poner en un plato las 2 ramitas de hinojo picado, la cebolla picada y la zanahoria rallada, un poco de sal y pimienta. Echar un poco de aceite en una sartén y rehogar todos estos ingredientes, una vez rehogados echar el arroz y un vaso de agua y dejar que haga hasta que no quede nada de agua. Dejar enfriar y mezclar con la carne picada.
Ahora con esta mezcla rellenar las hojas de col y envolver como si fuese un rollito de primavera, con los lados hacía dentro y luego enrollar.


Colocar en una fuente de barro el resto de ramas de hinojo en la base y colocar los rollitos en ella.
En el centro poner el tomate concentrado, contar en bacon en trozos y mezclarlo con los rollitos. Poner en la cazuela sobre los rollitos, un cucharadita de mezcla de pimientas en grano, sal y el caldo de pollo hasta cubrir.
Dejar cocer a fuego lento para que no se abran los rollitos hasta que quedo muy poco caldo como un dedo. Listos para comer.


Espero que te haya gustado la receta de hoy. En casa a sorprendido, el aspecto a lo mejor no es espectacular pero el sabor sí. Un 10 para esta propuesta de desafío. Gracias M. Luz.



Ahora si quieres ver el resto de recetas pincha, aquí.  Nos vemos el mes que viene con desafío dulce que  elegiré yo. Besines.