30 enero 2015

Coca Panadero de Xavier Barriga



Por favor!!  se me había pasado publicar esta rica coca del libro del Xavier Barriga, Cocas y Tortas. Vaya cabeza la mía, me compre el libro el día que salió y ese mismo día hice esta coca que me encanta, es sencilla pero está tan rica... con esos piñones y el toque de anís... ummmm!! se me hace la boca agua, tanto que creo que me pondré con ella esta misma tarde otra vez. 

Bueno aquí os dejo con la receta, lleva varios tiempos de reposo, pero merece la pena probarla. 



Ingredientes: 4 cocas de 250 gr cada una, más o menos

500 gr de harina 
10 gr de sal
35 ml de aceite de oliva virgen extra
300 ml de agua fría
10 gr de levadura fresca
****
aceite de oliva
piñones
azúcar 
anís dulce

Amasar los ingredientes del primer grupo (la levadura se añade al final) a mano o con una amasadora eléctrica. 
Dejar reposar 1 hora en un bol enharinado y tapado con un paño.
Después de este reposo dividir la masa en 4 porciones de 250 gr y formar un barra sin puntas, dejar reposar tapadas con un paño húmedo 90 minutos.

Para formar las cocas, aplastar la barra con los dedos de forma irregular sobre la bandeja del horno ya con papel de hornear, untar con aceite de oliva y esparcir los piñones de forma irregular. Dejar reposar 90 minutos en un lugar cálido. 
Calentar el horno a 220º, espolvorear con azúcar y hornear 15 minutos aproximadamente, hasta que cojan un bonito tono dorado. 
Sacar del horno y rociarlas con anís dulce, luego dejar enfriar del todo. 



Una coca perfecta para acompañar nuestro desayuno o merienda. a mi me gusta comerla sola sin nada más, como me gustan este tipo de masas.. Espero que te haya gustado.

Besines y feliz día. 

27 enero 2015

Fabes con Almejas

Uno de mis platos preferidos de legumbres son las fabes con almejas, me encantan. Además mi madre las borda, le quedan siempre perfectas. Así que con la receta de mi madre me puse manos a la obra ya que esta receta no podía faltar en mi blog. 
Importante, comprar unas buenas fabes y unas almejas grandes tipo marinera, cocer sin prisa y sin agobios y el resultado será espectacular. 



Ingredientes: 4-6 personas
500 gr de fabes
almejas grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil picado
aceite 
sal

Poner a remojo las fabes la noche anterior y un par de horas antes de hacer la receta, poner las almejas en agua fría con un puñado de sal para que limpien de arena y suciedad, antes de añadirlas a la receta escurrir bien y lavarlas bajo el grifo.

 En una cazuela poner un poco de aceite, echar la cebolla cortada fina y el ajo en láminas, pochar. Añadir las almejas y dejar hasta que se abran.
En otra cazuela cocer las fabes, cuando el agua comience a hervir añadir un vaso de agua fría (en mi casa eso se llama asustarlas) una vez hecho esto, dejar cocer hasta que estén tiernas. En cazuela a fuego lento o  también se pueden cocer en la olla. 
Una  vez cocidas, añadir las almejas con el sofrito y el perejil, poner a punto de sal y dejar cocer hasta que se espese un poco. 



Pues aquí esta este plato de 10, no me digas que no.... una receta de auténtico lujo. 
Besines y feliz día. 

23 enero 2015

Crema Naranja, días de frío.

Después de muchos días sin publicar por el ingreso de Alonso por positivo en Gripe vuelvo a la carga. El lunes nos dieron el alta pero he querido descansar unos días más para retomar las cosas con ganas, 8 día en el hospital agotan en todos los sentidos.  Por eso hoy traigo una crema calentita perfecta para estos días tan fríos que estamos teniendo, a mí es lo que más me apetece una buena crema o sopa calentita.
Esta crema de calabaza, zanahoria y naranja no te dejará indiferente. Una mezcla muy interesante que deja un sabor increible. Os recomiendo esta receta...


Ingredientes: 4 personas

600 gr de calabaza ya pelada
1 zanahoria
1 naranja grande
1 cebolleta
2 quesitos
aceite oliva virgen
sal


Limpiamos y pelamos la calabaza, la zanahoria, la naranja y la cebolleta. Lo ponemos todo en una cazuela cortado en trozos no muy grandes. Añadimos agua hasta cubrir  y dejamos cocer 30 minutos.
Echar el aceite de oliva, la sal y los quesitos. Triturar hasta obtener una crema suave.




Para hacer una crema suave lo que yo hago es reservar todo el agua de la cocción en una cazuela, ir triturando las verduras y si fuese necesario añadir poco a poco algo del agua, así siempre quedarán perfecta y no aguadas.
Espero que te guste esta idea, besines y feliz día aunque haga un frío que pela......