Kulibiak o Pastel de pescado Ruso, 41º Desafío en la Cocina

Este mes el desafío viene de un lugar muy lejano donde hace mucho pero que mucho frío. Un pastel de pescado con varios ingredientes que se monta en capas. Yo no lo conocía y me ha parecido muy interesante además de delicioso. 

En nuestra casa hemos cambiado el salmón por bacalao ya que no somos mucho de salmón, más bien nada. Y he usado masa de empanada que me encanta. Ya que M. Luz nos ha dado manga ancha tanto en los ingredientes como en el tipo de masa que podíamos usar para hacer este Kulibiak, lo normal es hacerlos con el salmón y masa de hojaldre o brioche. 

Ingredientes: 

Masa:

100 ml de vino blanco

100 ml de leche

100 ml de aceite oliva

sal

1 huevo L

430 gr harina

1 huevo para pintar la masa

Relleno:

**arroz cocido

filete de bacalao desalado M.Bueno

 1/2 bote de pimientos de piquillo

2-3 huevos cocidos

2 ajos

1 cucharadita de pimentón

aceite virgen extra

Preparamos la masa: en un bol juntamos todos los ingredientes y amasamos hasta tener una masa suave y que no se pegue en las manos. 

**Para el arroz, poner en una cazuela un poco de aceite y dorar un diente de ajo, añadir el arroz y una hoja de laurel y sal, añadir agua para realizar la cocción. Una vez en su punto sacar y refrescar. 

Para el montaje: Dividir la masa en dos partes. Estirar una de ellas (no dejar muy fina) medir con el filete de bacalao para saber más o menos lo que ocupa (yo hice una marca fina) quitar el filete y poner en ese hueco el arroz cocido y frío, una generosa capa.Encima los pimientos de piquillo escurridos de su jugo. Poner encima el filete que tendremos bien seco (yo lo puse en papel de cocina). Por encima los huevos cocidos cortados a la mitad (colocar a la larga) y por último hacer un majado de ajos y pimentón y echar por encima de todo ello (poner en una sartén un poco de aceite cuando este caliente freír en ella los dientes de ajo en láminas, cuando estén casi dorados separar del fuego y añadir el pimentón). 

Estirar la otra parte de la masa y cubrir.  Con los restos de masa hacer alguna decoración. Pintar con huevo batido y meter al horno a 200º calor arriba y abajo durante 20 minutos.