Corona Brioche de Tres Quesos, Jamón y Pepperoni

Este mes por ser el aniversario decidimos no hacer tarta como los años anteriores, tenemos que cuidar la linea, por eso nos pareció más interesante una corona salada. La idea es perfecta para los días de campo y playa que dentro de poco ya disfrutaremos. Un plato para poder llevar a donde queramos sin ningún problema.  Yo me decanté por una corona con masa de brioche, es de mis preferidas. 

Ingredientes: corona de 26cm

para la masa:

150 gr de leche

40 gr de azúcar

50 gr mantequilla derretida

3 yemas de huevo

20 gr de levadura prensada (un cubito)

10 gr de sal

400 gr de harina

para el relleno:

150 gr queso cheddar

150 gr queso havarti

100 gr queso azúl

150 gr pepperoni

200 gr jamón york

1 huevo batido

 Con Thermomix:

Vamos echando en el vaso la leche, la sal, la mantequilla y el azúcar y programamos; temperatura: 37º, tiempo: 2 minutos, velocidad: 2 y 1/2.

Añadimos las yemas y la levadura y mezclamos; tiempo: 10 segundos, velocidad: 4.

Por último incorporamos la harina, programamos; tiempo: 15 segundos, velocidad: 6 y después amasamos  durante 2 minutos velocidad espiga.

Dejamos en el vaso tapado hasta que doble su volumen y salga la masa por el bocal. 

Sin Thermomix:

Calentar la leche en el microondas unos 50 segundos. Poner en un bol, la sal, la mantequilla derretida y el azúcar, añadir la leche y mezclar con unas varillas eléctricas. Cuando esté todo mezclado añadir las yemas batir para que se integren bien. Añadir la harina tamizada y la levadura desmenuzada, mezclar con las varillas de amasado durante un par de minutos. Dejar reposar tapada la masa con un paño limpio  hasta que doble su volumen. 

Una vez haya levado sacamos a la mesa y quitamos el aire a la masa. 

Dividimos la masa en 5 bolas del mismo peso. Estiramos en una superficie enharinada, damos forma rectangular, rellenamos con la mezcla de quesos, que he triturado en una picadora o thermomix o con un cuchillo muy bien picado. 

Cerramos como si fuera un sobre y con el rodillo estiramos otro poco para que quede bien cerrado. Poner el relleno como se ve en la foto y  hacer unos cortes en la parte de arriba para darle forma de flor. Enrollar.Hacer los mismo con las otras bolas.

Pintamos con huevo batido por encima y dejamos que suba la masa de nuevo.  

Pintar con huevo batido y dejar reposar hasta que doble su volumen. Pintar con huevo batido otra vez y meter al horno que estará caliente a 200º calor arriba y abajo unos 30 minutos. Sacar y dejar enfriar .