Bocaditos ligeros con piñones

Este fin de semana  ha sido muy relejado, el sábado en casa modo pijama como dice mi hermana, pero eso si, cocinando varias cositas. El domingo por la tarde tuvimos visita de los primos y vimos a la chiquitina (esta preciosa), al rato llegaron mis suegros para que nos diéramos un paseo y así lo hicimos, pero cuando saliamos de casa llovía bastante y  al poco rato se puso a nevar...  menudos copos, nunca había visto cosa igual  y mira que he visto nevadas.., el caso es que en 15 minutos se empezó a cubrir todo y nos fuimos corriendo a casa, si no mis suegros no pueden volver al pueblo. Cuando llegamos a casa saqué al jardín a Alvaro para que viera su primera nevada pero no quiso tocar la nieve solo quería pisarla, luego.... no quería entrar en casa. Lástima que duro tan poco, esta mañana ya casi no quedaba nada. Aunque para los que tengan que coger el coche mejor, que se monta un caos circulatorio con la nieve...

 Como os he dicho el sábado hice varias cositas, una de ellas estos bocados, ahora estoy en la búsqueda de algo ligero para acompañar el café y así quitar el gusanillo (sobre todo el de Miguel). Y creo que va la cosa por buen camino, decir que a Miguel le encantaron, vamos que al rato me dijo: "niña se están terminando, haz mas". Vamos que el experto en dulces de la casa, ha dado el visto bueno.

Ingredientes:

4 huevos

50 gr calabaza cocida

50 ml leche desnatada

50 ml aceite girasol

80 gr harina

20 gr piñones

50 gr azúcar

1/2 cucharadita vinagre (para montar las claras)

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve,ponemos el vinagre para estabilizarlas, las reservamos.

En un bol ponemos las yemas, batimos y vamos añadiendo el azúcar, luego el aceite, la leche y por ultimo la calabaza cocida machacada. ( si queréis pasarla por la batidora para hacer puré, pero es tan poca cantidad que aplastado con un tenedor es suficiente), añadimos la mitad de los piñones. Tamizamos la harina, la añadimos y mezclamos bien, incorporamos las claras montadas y mezclamos con cuidado. 

Ponemos toda la mezcla en un recipiente cuadrado, tener previamente untado con un poco de mantequilla. Echamos por encima los piñones que nos han sobrado.

Meter al horno 25 minutos a 180º.

Sacamos y dejamos enfriar, una vez frío cortamos en cuadraditos.

Espero que os gusten estos bocaditos. 

Feliz Semana, Besines