Pechuga de Pollo asado con Vinagre de Módena (Donna Hay)

El otro día mientras estaba viendo la tele, bueno mejor dicho los dibujos del Clan.... en un momento de despiste del peke cambié a Canal Cocina y allí estaba Donna Hay. Era la primera vez que veía su programa y en dos o tres minutos que vi me quede maravillada. Tomé nota de un macerado y lo más importante me quede con su nombre, hace una comida rápida, sana y rica. Esa es la cocina que a mi me gusta.
Al día siguiente cuando fui a comprar me fije en la sección de libros de cocina y allí tenían uno de ella y no pude contenerme, a la cesta de la compra que fue. Esta es una de las recetas del libro. Esa noche tocaba pollo para cenar y me pareció una receta original para probar, además de sencilla. Tomar nota:



Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas gruesas, lo ponemos en la base de la bandeja que ira al horno, echamos un poco de sal. Encima pondremos la pechuga cortada en dos filetes gruesos, también ponerlas un poco de sal. Ahora abrimos el bote de tomate y reservamos su jugo, cortamos los tomates en trozos y los ponemos sobre los filetes de pechuga.
Ahora preparamos la salsa, mezclamos el jugo de tomate con el vinagre, el aceite, el azúcar y la albahaca. Una vez mezclado con una cuchara lo echamos por encima de las pechugas. Meter al horno que calentaremos a 200º y bajamos a 180º cuando metemos la bandeja, lo dejamos 25-30 minutos. Si os queda muy líquida la salsa la podéis reducir un poco. La ponemos en un sartén y dejamos cocer unos minutos. Ojo no mucho que está muy rico con mucha salsa.  Servir y a disfrutar.


Tengo que confesaros que mientras lo estaba haciendo me daban ganas de preparar otra cosa por si esto no nos gustaba, esa salsa con el vinagre de módena....... quizás quedase un poco fuerte. Pero NOOOOO, estas riquísimos, ya me ha dicho Miguel que lo repita más veces, pero como nos pasa a los blogger cocinillas y esta semana he leído varios post sobre este tema, no solemos repetir los platos para así hacer cosas nuevas para vosotros. Pobrecitos nuestros compañeros de mesa.