07 octubre 2014

Callos con chorizo, Receta de mi Abuela.

Hoy vamos a marcarnos una receta tradicional de las de auténtico lujo, coger un buen trozo de pan y una copa de vino...


Nunca pensé que yo fuera capaz de cocinar unos callos. A mí no me gustan pero cuando Miguel me lo pidió no pude negarme así que pedí la receta a mi madre y me puse con ellos, eso sí con callos cocidos, aún no puedo con el olor que da cocerlos. Al usar los cocidos se tarda menos y están igual de buenos. Si es que las recetas de las abuelas nunca fallan.




Ingredientes:
1 kilo de callos cocidos de ternera
100 gr de chorizo curado
Media cebolla
4-5 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón agridulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de harina
1 hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva

Poner una cazuela con aceite de oliva, que cubra el fondo. Picar la cebolla y 4 dientes de ajo en trozos muy pequeños, rehogar hasta que empiecen a coger color. Añadir en ese  momento el chorizo cortado en rodajas, dar unas vueltas y echar los callos tal cual vienen. Remover con una cuchara de madera, añadir los dos tipos de pimentón, la hoja de laurel y sal. 
En un mortero majar el diente de ajo que falta, añadir la harina y desleír con un poco de agua fría. Echar en la cazuela y remover, cubrir con agua y dejar cocer a fuego bajo hasta que estén al gusto deseado. Remover con la cuchara de vez en cuando. 
*Estos callos necesitan un buen rato de cocción por lo menos los que compro yo, suelen venir bastante tiesos por eso es mejor probarlos para ver si están lo suficientemente tiernos. 




Una receta tradicional que seguro hará las delicias de muchos. Espero que te haya gustado. 
Besines y feliz día..


6 comentarios:

  1. Excelente aspecto é daquelas comidas que cheiram a Outono e que sabem tão bem!
    bjs

    ResponderEliminar
  2. Ay, qué ricos!!! Ya van apeteciendo estos platos de cuchara, tan sabrosos y contundentes. Besos.

    ResponderEliminar
  3. Uma sugestão bem reconfortante a combinar com os dias de frio e chuva.
    delicioso aspecto.

    beijinhos

    ResponderEliminar
  4. Te han quedado excelente si II calentitos y mojando pan en la sal sita, a mi ya no me hace falta más.....Bessss

    ResponderEliminar
  5. un plato tradicional que me encanta! bicos

    ResponderEliminar
  6. Yo nunca los he cocinado. Los compro hechos en la carnicería que les salen muy ricos y luego si les añado el chorizo y el jamón. Aunque tu receta me resulta mas fácil, yo la que tengo apuntada me la dio mi cuñada y es partiendo de cero...........vamos que esa no merece la pena jaja.
    Besinos

    ResponderEliminar

Muchas gracias por dejar un comentario.