Tomatitos Cherry Secos en AOVE

Llegando mediados y finales de  septiembre los huertos se llenan de frutos y conviene conservarlos para cuando llegue el invierno. Esto es lo que hice con los cherrys que me mando mi suegro, el tomate seco se usa en muchas recetas italianas y va perfecto para carnes de ave al horno. Luego le llegará el turno a los melocotones, las manzanas y las peras....
Es muy sencillo, forrar la bandeja del horno con papel de aluminio.Lavar los tomates ,colocarlos cortados por la mitad con la parte de las semillas hacia arriba, salar y echar las hierbas que más os gusten. Calentar el horno a 100º- 120º calor arriba y abajo. Meter la bandeja, dejar secar entre 3-4 horas. Enfriar en el horno con la puerta un poco abierta. Los dejé toda la noche.
Quedan así.  Ahora guardar en botes que ya tendremos esterilizados y echar AOVE, llenar de aceite hasta 1cm del borde. Cerrar, dar unos golpes para quitar posibles burbujas. Meter los tarros en una olla a presión unos 20 minutos para que quede envasado al vacío.
Ya tengo para cuando los necesite. Me gustan mucho los tomates secos, que salsas más ricas podré hacer cuando ellos. Espero que te haya gustado. Besines y feliz día.