Poke Cake de Lima-Limón con Fresas

Añadir la ralladura de lima y mezclar, por último la harina con la levadura, integrar bien la harina. Meter al horno 35 minutos a 170º calor arriba y abajo.
2. Una vez que esté el bizcocho lo sacamos y dejamos que se temple. Cuando este templado cogemos una cuchara o tenedor de madera con mango redondo (yo no tenía ninguno, todos con mango cuadrado) y hacemos unos agujeros al bizcocho. Como se ve en la foto. Dejamos enfriar.


2. Ahora preparamos el relleno que es ni más ni menos que gelatina. Preparamos la gelatina según nos indica el fabricante y la dejamos templar.
Cuando esté templado pero no frío, desmoldar el bizcocho y ponerlo en una fuente más grande. Echar la gelatina por encima rellenando los agujeros, echar por todo el bizcocho. Dejar enfriar en el frigorífico. Yo lo dejé toda la noche.
3. La crema: para ello montamos la nata  con unas varillas eléctricas, una vez semi-montada mezclamos con el queso y añadimos azúcar a nuestro gusto, seguimos montando hasta que tenga la consistencia deseada. **Yo lo dejé poco dulce ya que el bizcocho con la gelatina ya lo es bastante.
4. Decorar: Cortar el bizcocho en porciones. Cortar las fresas en lámina y colocarlas encima del bizcocho, encima de estas la crema y por último decorar con unas láminas de fresas y media rodaja de lima. Dejar reposar en el frigo hasta la hora de servir.

El bizcocho ha quedado súper húmedo con la gelatina y muy pero que muy  jugoso. El sabor lima-limón  ha sido un acierto y la combinación con las fresas y la crema un lujazo. Un dulce que repetiré muchas más veces. Muy a tener en cuenta en cumpleaños y fiestas.
También creo que ha sido un acierto el cortarlo en porciones y terminarlo así. La presentación tan perfecta en cada plato ha sido muy buena, y el no tener que cortar y no desmoronarse todo me ha gustado mucho.
Lo dicho el día que tenga que hacer una tarta de cumpleaños seguramente me decante por un Poke Cake.