Qué ricos son los cóctel de marisco o de........... se pueden hacer con diferentes ingredientes, en este caso os traigo un cóctel de pollo con piña y manzana. Perfecto para cualquier cena o comida en la cual tengamos un segundo plato contundente. Un cóctel refrescante y delicioso. Perfecto para terminar el año.




Vamos a preparar los ingredientes, cortando la piña y la manzana de dados pequeños, la pechuga que ya tendremos cocida en trozos también pequeños. Mezclamos todo en una ensaladera con el huevo picado y el maíz, salpimentar. Reservar en el frigo hasta la hora de preparar los vasos donde los vamos a servir.
Hacemos la salsa rosa: para ello ponemos el huevo en el vaso de la batidora con un poco de sal, triturar mientras añadimos el aceite en un hilo. Agregar el ketchup, el zumo de naranja y el brandy poco a poco mientras seguimos batiendo, rectificar de sal. Reservar.
Poner en cada vaso un fondo con las lechugas variadas y por encima la mezcla que teníamos reservada. Poner un poco más de lechugas por la parte de arriba y servir con un poco de salsa rosa. El resto de la salsa ponerla en una salsera para que el que quiera se pueda echar más.

Fuente: revista Lecturas cocina

Qué ganas de hacer un Panettone......siempre que lo veo en las tiendas me dan ganas de comprarlo pero me apetecía hacerlo en casa;  Pero me daba tanta pereza ponerme con la masa, que si la masa madre, los levados y demás.. ufff, si es que es visto recetas que se tardaba dos días en hacerlo.......
 No me acordaba que en el libro que me regalaron el año pasado (pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados) venía esta receta para hacerlo de manera rápida y sencilla, el resultado es el que veis, delicioso. Vamos con los ingredientes:
Como podéis ver es una receta muy sencilla para hacer el rico panettone. Está muy bueno y las textura es muy parecida a los Panettones que venden en las tiendas, ahora lo mejor es poder poner las frutas que más te gusten que a  mi las pasas en mucha cantidad no me gustan mucho. Podéis poner arándanos como yo hice, albaricoques, mezcla de cascaras... etc...

Fuente:http://cocinasinproblemas.blogspot.com.es

Si, sí  yo soy la culpable de que hoy por la red circulen troncos y más troncos navideños. Este mes me tocaba a mi proponer el desafío y como en nuestra casa no puede faltar el tronco para los días de fiesta  me pareció una idea estupenda proponerlo para este desafío navideño. Para muchos ha sido su primer tronco pero de una cosa  estoy segura,  no será el último y es que el que prueba repite, es sencillo de hacer y queda tan bonito en la mesa....
Mi tronco es este año una versión de la rica tarta típica de Segovia. La probé el año pasado y me encantó. Así que le he dado una forma diferente pero igualmente deliciosa. Me he decantado por esta idea ya que en mi blog ya tengo otros dos troncos publicados, el clásico relleno de nata con cobertura de chocolate con leche y el del año pasado de tiramisú.

Hace algún tiempo que pedí esta receta a mi abuela  y como dice ella estas recetas tienen que pasar de generación en generación y así será.
Este licor lo hacía para las ocasiones especiales aunque luego ya lo tenía siempre en casa para así poder convidar a todo el que pasara de visita. Recuerdo que todo aquel que llegaba  probaba este licor y cuando volvía ya directamente pedía una copita.
 Mi abuela sacaba la botella a la mesa con las pastas y se tomaban copitas y copitas y es que como dice mi abuela" entra muy bien este aguardiente". Eran otros tiempos en los que no había prisa y las sobremesas eran largas tan largas que se hacía de noche.
Son maravillosos recuerdos de niña en la cocina de mi abuela y  este aguardiente siempre estaba presente así que tenía que tener un sitio destacado en el blog, por eso os lo quiero enseñar en estas fechas tan bonitas.  Además tenéis tiempo suficiente para prepararlo, sólo necesita 3 días de reposo.

Poner todos los ingredientes en una cazuela o balde grande, los higos cortados por la mitad y la manzana y naranja en cuartos(limpiarlos antes,claro) remover para que se disuelva el azúcar y el café. Dejar reposar durante 3 días en un lugar fresco y seco. Todos los días remover por lo menos una vez.
Una vez pasado este tiempo colar con un colador de tela, poner en la botella elegida y listo.
Podéis añadir medio vaso de agua para rebajarlo un poco (opcional).

Hoy os traigo una receta tradicional pero de otra manera. Hace años fuimos a Oporto y comimos a la orilla del Duero en un restaurante que nos llamó la atención. Pedimos una receta de bacalao y otra de pulpo, las dos riquisimas, tanto que no se me han olvidado y mirar que han pasado 5 años..... pero ese sabor y olor no se pueden olvidar. Así que de vez en cuando preparo el pulpo como lo comimos allí.

Este época del año apetecen comer este tipo de dulces que además de estar muy ricos se preparan en un momento, eso sí con las de chocolate negro te manchas un poco pero no pasa nada (como dice mi hijo, nos chupamos las manos, mama). Las preparé para el curso de cocina de Macotera y las de limón volaron en segundos. Animaros a prepararlas, no os van a decepcionar. 
Ponemos en un cazo el chocolate con la mantequilla al baño maría, que se vaya derritiendo poco a poco.
Por otro lado ponemos la nata a calentar sin que llegue a hervir. Separar del fuego y dejar templar.
Una vez derretido el chocolate añadimos el licor si queremos y la leche condensada, mezclar. Una vez templada la nata añadir y remover bien.
Poner la mezcla en un recipiente para que se enfríe, meter al frigorífico.
Cuando la mezcla este bien fría, sacar y con una cuchara coger porciones, dar forma de bola y rebozar en el cacao. Meter de nuevo al frigo hasta la hora de servir.

Hoy nos toca una receta de pescado para estas navidades, una rica merluza. Esta receta la hacía hace un montón de años, luego la dejé de hacer y hace poco me acordé de ella; aquí os traigo la receta. Se hace en un momento y queda deliciosa.  No hace falta pasar mucho tiempo en la cocina para poder comer rico y sano. Esta merluza lo demuestra, un maravillo plato de fiesta.

 Desde pequeña el árbol y el belén se ponía en mi casa en día de la Inmaculada y ese día comenzada la Navidad, yo sigo con esa tradición aunque ahora el belén se quede guardado en su caja hasta que Álvaro sea un poco más grande y no juegue con las figuras por toda la casa. Así que desde hoy en el blog veremos unas cuantas recetas navideñas que espero os sirvan de ayuda para confeccionar los menús para esos días. Para comenzar os recuerdo varias recetas navideñas dulces de años anteriores no están todas pero sí las que más me gustan.