Red Velvet Rolls

enero 10, 2014 Edit

Desde que hice los Rolls de Tiramisú no he podido resistirme a seguir experimentando con este tipo de dulce, es una delicia, tan esponjoso y con el glaseado es un autentico bocado de placer.

Esta vez es un Red Velvet con glaseado de philadelpia y sin mantequilla en la masa, otra opción muy interesante para aquellos que no les guste poner mantequilla. Muy rico, venga tomar nota.

Ingredientes:

Para la masa:

15 gr de levadura fresca

125 ml de leche tibia

1/2 cucharada de colorante rojo

1 cucharada de cacao puro en polvo

50 gr de azúcar

1 huevo,ligeramente batido

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de sal

320 gr de harina y un poco más para amasar

Para el relleno:

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar moreno

50 gr de mantequilla derretida

1 cucharada de cacao puro en polvo

Para el glaseado:

140 gr de philadelphia

40 gr de azúcar

40gr de mantequilla derretida

1 sobre de azúcar vainillado

Mezclamos en un bol, la harina con el cacao y la levadura. Reservamos.

En otro cuenco mezclamos el huevo con el azúcar y la pizca de sal, batimos un poco, añadimos el aceite y seguimos batiendo. Ahora echamos la leche y el colorante y mezclamos bien.

Vamos añadiendo los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una masa fina y lisa. Tapamos con film y dejamos que doble su volumen. Yo como ahora tengo la cocina fría, lo pongo en el horno que previamente lo he calentado a 50º, lo apago y meto la masa.

Ahora preparamos el relleno, simplemente mezclar todos los ingredientes, nos quedará una pasta. Reservar

Una vez la masa ha doblado su volumen, la sacamos a una superficie con un poco de harina y quitamos el aire. Estiramos formando un rectángulo. Untamos la pasta del relleno por encima de la masa y enrollamos. Cortamos en rodajas, con cuidado las colocamos sobre el molde rectangular de silicona, si no es de silicona untar con mantequilla. Colocar unas al lado de otras pero no muy juntas, que tienen que hacer otro levado. Dejamos de nuevo en el horno y cuando hayan aumentado el volumen ya lo podemos hornear. 180º unos 20 minutos.

Mientras se hornea, preparamos el glaseado, mezclamos los ingredientes, tenemos que obtener una crema espesa. Guardar en el frigo hasta que la necesitemos.

Sacar el rolls de horno y dejar templar 5 minutos, ahora extender el glaseado por encima con una cuchara o con un cuchillo. Dejar enfriar por completo.