01 octubre 2015

Rosquillas de San Froilán (León)




Estas rosquillas están ahora en todas las confiterías de León, antes no teníamos dulce para este día pero ya se lleva varios años haciendo estas deliciosas rosquillas y parece que están cuajando, no me extraña ya que están riquísimas.
 El día 5 se celebra San Froilán, que no es patrón de la ciudad pero vamos que tiene más festejo que  San Marcelo. Este día se va en romería hacía la Virgen del Camino donde se celebra la misa en la explanada, se pasa a besar el manto de la virgen y a la salida se le tocan" las narices" a San Froilán. Luego se da un paseo por los puestos que allí se ponen, donde no pueden faltar las avellanas, para luego terminar comiendo un poco de pulpo y morcilla. Muy importante ese día es comer unas avellanas y el pincho de morcilla de León, ahora ya podemos incluir las rosquillas a la lista.
Otro año más que no puedo ir andando hasta la virgen pero tengo rosquillas, avellanas y morcilla, así que lo celebraré en la distancia.

Ingredientes:
250 ml de leche
75 gr de mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharada sopera de azúcar
3 huevos medianos
150 gr de harina
20 ml de ron

Para la glasé:
125 gr azúcar glas
2 cucharadas de ron
unas gotas de zumo de limón

Papel de horno
Aceite para freír

En un cazo se pone la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando esté a punto de hervir se añade la harina de una vez, remover enérgicamente, retirar del fuego y seguir hasta mezclar bien. Cuando la masa se despegue del cazo ya está lista. Dejar templar la masa y luego se añade el ron y los huevos de uno en uno. Mezclar hasta obtener una masa lisa, suave  y brillante.

Poner la masa en un manga pastelera con boquilla rizada grande. Cortar cuadrados de papel de horno.
Hacer rosquillas pequeñas sobre cada papel, poner el aceite a calentar en una sartén cuando este bien caliente(después bajar a fuego medio para que no se quemen muy rápido) poner las rosquilla boca a bajo, con el papel por arriba. Cuando se empiece a dorar el papel se separará solo si no lo hace con facilidad echar un poco de aceite sobre él, lo quitarás sin problemas.
Dar la vuelta a la rosquilla y dejar dorar. Sacar sobre papel de cocina y dejar enfriar.


Ahora hacer la glasé, para ello mezclar los tres ingredientes, bañar las rosquillas por los dos lados, poner sobre papel de horno y dejar secar.



La receta es Santiago Pérez creador de estas deliciosas rosquillas recogida  de una publicación de Ileón, sobre su historia.

Una vez secas ya las puedes comer. Son rosquillas blanditas, empiezas con una y luego ya no puedes parar.... son muy sencillas de hacer, ya lo verás.
Besines y feliz día.

11 comentarios:

  1. No hay duda que se ven deliciosas. Me las apunto que a mi me gustan mucho estas cosas. Besos

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  2. Ummm que buenas tienen que estar Rocío
    Las tengo que hacer
    Besos

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  3. que buena pinta!! lo bien que se come en León. Saben como churros o como rosquillas? tiene una pinta espectacular!!

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    Respuestas
    1. Carmen, se parecen mas a los churros. Es la glase la que le da toda la gracia.

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  4. Sólo sé que la pinta es impresionante y piden a gritos que las comas!!

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  5. Se ven muy buenas estas rosquillas y con el glaseado tienen que estar estupendas.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  6. Ficaram tão lindas, apetece mesmo provar

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  7. Me pierden las rosquillas fritas y estan de San Froilan se ven la mar de buenas, de seguro las probare y con esa glasa doblemente buenas ... bsss

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  8. Se ven deliciosas y preciosas hechas con la boquilla rizada, me la apunto!!!

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  9. Tienen una pinta, que parecen estar diciéndome....comeme! jijijiji estoy segura de que están bien ricas y por eso me guardo esta estupenda receta! Además ya veo lo que ha disfrutado ese peque preparándolas ;) bss

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  10. ¡Con lo que a mí me gustan las rosquillas fritas, y no conocía esta receta!. Me encantan, con ese glaseadito tienen que estar de muerte.
    Un beso.

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