Arroz con verduras y salchichas

En ocasiones se necesita hacer una comida rápida y para ello podemos ayudarnos de las verduras en conserva, para mí son muy útiles y suelo tener siempre en casa. En un momento te pueden solucionar cualquier comida o cena. En esta ocasión acompañaron a la perfección a estas salchichas de cerdo y así hacer mucho más completo este arroz. Para hacerlo necesitas: 

Ingredientes:  4 personas

350 gr arroz redondo

1 cebolleta

1 bote de corazones de alcachofas

1 bote pequeño de judías verdes

2 tomates rojos

200 gr de salchichas blancas de cerdo

1 pizca de azafrán

aceite de oliva 

sal y pimienta

Cortar la salchichas en trozos no muy grandes y freír en la paellera con un un buen chorro de aceite. Cuando estén doradas sacar y reservar, añadir a ese aceite la cebolleta picada fina, rehogar y añadir los dos tomates rallados, sofreír unos 10 minutos a fuego suave, incorporar las alcachofas y las judías. Dejar rehogar unos minutos, añadir las salchichas, el arroz y el azafrán, tostar un minuto y añadir el agua o caldo correspondiente y caliente (el doble de la medida del arroz y un poco más). Poner a punto de sal y pimienta y dejar cocer a fuego fuerte 5 minutos, bajar el fuego y dejar cocer 15 minutos más.