Vamos a disfrutar con  este plato de cuchara que nos sentará de maravilla después de un día desapacible, como el de hoy. Estoy del agua y el viento hasta el moño, que ganas de que haga bueno. 

Hoy quiero dejaros esta receta que me faltaba en el recetario del bacalao, es laboriosa pero merece la pena.  Mirando recetas me ha gustado mucho la de Martín Berasategui pero con algunos cambios....adaptado un poco a lo que tenía en casa. 

Esta Semana Santa es muy diferente a todas las que he vivido y echo mucho de menos las procesiones y su música, ir acompañando al peke en sus conciertos de estos días. Me resulta muy raro, pero tenemos que seguir con fuerza, ya queda menos....sumamos otro día.

Hace tiempo que vi esta receta a mi compañera Julia y mirando en los armarios tenía todos los ingredientes, un poco menos de sésamo pero no se ha notado nada. ¡ Quedan genial ! Riquísimas y lo que más me gusta es que son muy sencillas de hacer en casa. La masa se trabaja fenomenal y en un ratín tienes una tortas de aceite espectaculares. 

 Tenía muchas ganas de hacerlas pero todas las recetas que encontraba no me cuadraba algo. Al final en un libro de recetas de conventos encontré esta receta de las Clarisas de Soria. Están muy ricas y como están huecas se comen de maravilla. Vaaamos!

La cocina de nuestras abuelas es como digo siempre espectacular, con pocos ingredientes preparaban unos platos riquísimos y bien sencillos de hacer. Soy fan-fan de la cocina tradicional(eso ya lo sabes,jejeje), y te aseguro que no hace falta mucho tiempo ni ser un gran cocinero/a para hacer la receta de hoy, eso sí te chuparás los dedos. 

Otro clásico de esta época del año, la semana santa, sobre todo por el sur de la península son estas ricas tortillitas, a mí me encantan de bacalao, de camarones...me gustan mucho. Por eso no podían faltan en mi recetario. 

Estas ricas galletas son típicas de Soria, son finas con un interior seco que se funde en la boca. Es una gozada prepararlas en casa, ver como se hacen en el horno.... Una vez frías es empezar y no parar (como las pipas). 

Este mes me ha dado por hace dulces navideños y como no, los deliciosos roscos de vino. Los he preparado con avellanas, que son estos que os pongo hoy, y con ajonjolí que los pondré otro día. Si os digo la verdad no se cual de los dos me gusta más, son los dos riquísimos.

Hoy hace un mes que el eje de mi universo se partió y me dejó girando a medio gas. 14 años siendo su madre, pero también sus manos, sus ojos, sus piernas, su enfermera, su fisio, etc.... Tan feliz de haber disfrutado todo ese tiempo de su preciosa sonrisa y su amor puro.

En casa somos muy fans de las legumbres, ya os he contado que la comida favorita del peke son los garbanzos y no pueden faltar en nuestro menú semanal. Hasta hace poco no me preocupaba mucho de la legumbre, se la encargaba a mi padre y el me la traía de su frutería, unos magníficos garbanzos de la zona, muy buenas alubias pintas y alubias blancas de la bañeza, pero desde que se jubilaron tengo que buscar la legumbre y ya no es lo mismo.... no sabe igual....

Cebolla, patata, y bacalao, estos tres humildes ingredientes te ayudarán a preparar un plato de esos que quitan el sentido. Qué rico y sencillo es preparar este bacalao a la portuguesa. Lleva varios pasos pero nada raro que no sea pochar o freír. Mira:

1. En una sartén cubrir de aceite el fondo, picar la cebolla en juliana y poner a pochar hasta que esté tierna. Separar del fuego y añadir el pimentón remover. Verter el vino poner al fuego y dejar cocer un par de minutos, apagar el fuego y reservar.
2. Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas, freír en abundante aceite hasta que estén casi hechas, quitar el exceso de aceite y reservar.
3. Enharinar en bacalao y freír en la sartén donde se hicieron las patatas, solo sellar por los lados (1o2 minutos) y sacar. 
4. En una fuente de horno colocar las patatas en el fondo, encima el bacalao  y verter la salsa con la cebolla por encima y los lados. 
5. Meter al horno que tenemos que tener caliente (arriba y abajo) a 170º unos 15/20 minutos, dependiendo del grosor del lomo. Sacar y disfrutar.

Se dice que existen  más de mil maneras de preparar en bacalao y es cierto, muchas tienen cosas en común pero siempre cambian algo, un pequeño detalle hace que la receta sea diferente a otra. Hoy preparo la receta que hace mi suegra en casa. Es muy sencilla pero no se necesita más para disfrutar de una buena tajada de bacalao.

Uno de mis dulces favoritos son las torrijas, ¡me encantan! Se pueden hacer de diversas maneras.. acompañar con diferentes tipos de almíbar, jarabes, salsas,... Es un dulce muy sencillo, barato y ummmm!! delicioso. 

1. Poner la leche en un cazo junto con la rama de canela y la cascara de una naranja, poner al fuego y cuando comience a hervir bajar a fuego medio dejar cocer 5 minutos y apagar. Poner la tapa y dejar que se enfríe. 
2. Cortar las rebanadas de pan (gruesas) colocar en una fuente que entren todas y cubrir con la leche, dejar reposar toda la noche en el frigo. 
3. Batir los huevos, rebozar las rebanadas y freír en abundante aceite, cuando estén doradas por los dos lados sacar a una bandeja con papel de cocina y reservar. 
4. Para la salsa de toffe: poner en una cazuela alta el azúcar y el agua poner al fuego, cuando comience a tomar color, separar  del fuego y añadir la nata y la mantequilla. Remover con unas varillas hasta que se mezcle todo bien, si es necesario para que todo quede bien mezclado poner al fuego (muy suave) unos minutos. Verter en un recipiente y dejar enfriar. Al enfriarse estará mucho más densa la salsa.
5.  Para servir colocar una torrija en un plato y cubrir la parte de arriba con la salsa. A disfrutar.

Un arroz muy fácil  y rápido de hacer,en 30 minutos tienes un plato completo para toda la familia. 


Besines y feliz día.