En casa somos muy fans de las legumbres, ya os he contado que la comida favorita del peke son los garbanzos y no pueden faltar en nuestro menú semanal. Hasta hace poco no me preocupaba mucho de la legumbre, se la encargaba a mi padre y el me la traía de su frutería, unos magníficos garbanzos de la zona, muy buenas alubias pintas y alubias blancas de la bañeza, pero desde que se jubilaron tengo que buscar la legumbre y ya no es lo mismo.... no sabe igual....

Este mes nos toca en el desafío preparar una rica sopa o crema con nombre propio, vamos que no sirve esa sopa que haces deprisa y corriendo con la pastilla de starlux. Yo he elegido la sopa armenia de repollo ya que cuando la vi en el libro de thermomix de verduras y legumbre me llamó la atención por lo sencillos y económicos que eran los ingredientes.

• Sin Thermomix: Pelar y picar el diente de ajo y la cebolla en juliana. Poner una cazuela al fuego con el aceite, cuando este templada añadir los dos ingredientes y dejar pochar a fuego bajo para que no se doren. 
• Echar la salsa de tomate y dejar hacer 5 minutos a fuego bajo.
• Cortar el repollo en juliana y la patata pelar y cortar en cubos pequeños, añadir a la cazuela y verter el caldo, espolvorear de sal y pimienta. 
• Dejar cocer 40 minutos a fuego medio. Probar para verificar si está a punto de sal y si fuese necesario añadir un poco más. Espolvorear con perejil picado y servir
• Con Thermomix: Triturar el ajo 5seg/ve.7
• Añadir la cebolla y el aceite y programar 3 min/100ºC/vel.1
• Incorporar la salsa de tomate y programar 5 min/100ºC/vel.1
• Añadir el repollo cortado en juliana y la patata en cubos pequeños, el caldo, sal y pimienta, programar 40 min/100ºC/giro a la izquierda/vel.1
• Servir la sopa con un poco de perejil picado

Si quieres deleitarte con muchas más sopas y cremas no dudes en pinchar AQUI. 

En muchas casas los viernes de cuaresma se come potaje, en mi caso es más por costumbre que por otra cosa, pero casi todos viernes pongo los garbanzos con bacalao. La receta de hoy es un buen primer plato ya que como verás es muy completo, una receta de las abuelas.

1. Poner a desalar las migas, con 3 cambios de agua en 24h será suficiente. 
2. Poner a remojo los garbanzos la noche anterior. Cocer los garbanzos con un litro y medio de agua y la hora de laurel. 
3. Una vez cocidos añadir el bacalao y cocer 5 minutos, sacar, desmenuzar y meter en la cazuela.
4. Poner un poco de aceite en una sartén cuando esté caliente añadir dos dientes de ajo picaditos, cuando estén un poco dorados separar la sartén del fuego y añadir el pimentón, reservar. 
5. Machar el otro diente de ajo en el mortero con un poco de perejil picado, añadir al mortero una cucharada de garbanzos, aplastar todo hasta obtener una pasta. Agregar el refrito al mortero y un poco del caldo de los garbanzos, remover y añadir a la cazuela. 
6. Probar de sal y si fuese necesario añadir un poco.
7. Poner la cazuela al fuego y cocer unos 10 minutos. Separa la cazuela del fuego y batir los dos huevos en un plato y echar en la cazuela, remover hasta que estén cuajados. 
   

Si te gustan los espárragos tienes que probar este gazpacho con almendras, bien fresquito entra solo. ¡Qué maravilla!, se pueden hacer un montón de recetas diferentes de gazpachos, cada día una diferente.


Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora,. Comenzar a triturar hasta que esté todo bien mezclado, añadir agua hasta que esté a vuestro gusto. Si fuese necesario pasar por un tamizador por si queda alguna hebra de esparrago.
Yo use la molida ya que me había sobrado un paquete de estas navidades. Y quería usarla antes de que se caducara. Pero si usas la entera quedará igual de bien, eso sí necesitas una batidora con potencia.

Besines y feliz día.

Con este calor tan exagerado que tenemos apetecen comidas fresquitas y una de las recetas más socorridas es el gazpacho, a mi particularmente no me emociona, pero a Miguel le gusta mucho, así que me puse a buscar una receta diferente.Y apareció esta receta de Martín Berasategui, muy rico, la verdad, para repetir; Y lo mejor, se prepara en un momentín.
Probar y poner a tu gusto en cuanto a vinagre y sal. A mi me gustó así pero a ti te puede gustar más o menos fuerte.
Besines y feliz día.

Un guiso de patatas es siempre delicioso, barato y fácil. Muchas veces en casa comíamos las patatas viudas (me encantan) aunque mi madre casi siempre le ponía un puñado de arroz para que no estuvieran tan solas..

Besines y feliz día.

Hoy una receta para días especiales como el de hoy. No todos los días se cumplen años... y para celebrarlo hoy no tengo dulce, que estoy en plena operación bikini, jajaja. No tenemos tarta pero si este plato tan rico.






Espero que te guste.

Besines y feliz día.

Vuelvo a la carga con un sopa muy fácil y sobre todo económica que ya se sabe que el mes de enero nos trae un poco de cabeza. Después de los regalos y gastos varios necesitamos dejar descansar la cartera.


Esta no es una sopa de pescado para celebraciones, es para el día a día y sobre todo una sopa que gustará mucho a los pekes de la casa. Mira que ingredientes lleva y toma nota, te encantará.



 Fuente: Thermomix.



Besines y feliz día.

Es curioso, pero hasta este año la lombarda no había entrado en nuestras vidas. En el curso anterior al peke le tocó llevar una verdura y por sorteo nos tocó la lombarda, que mal me sentó... En nuestra familias no es muy común comerla, no se el motivo, pero ni mi madre ni la de Miguel la cocinan. Pero claro me tocaba explicar al niño todo sobre esta verdura y además, cosas que tenemos las madres (nadie nos lo había pedido) llevar algo cocinado para que lo probasen en clase. Hice varias recetas y el peke eligió lo que quería llevar, unos quiches y ensalada de lombarda. Y les gustó; Desde entonces la lombarda entra en nuestra casa con normalidad, jajaja.





Limpiar el puerro y trocearlo. Poner el aceite en la olla expres y calentar. Cuando esté caliente, añadir el puerro y rehogar 5 minutos.
Echar la lombarda (lavada y escurrida) cortada en juliana. Dar unas vueltas con una cuchara de madera. Poner un poco de sal.
Verter el caldo, cerrar la olla y dejar cocer 8 minutos desde que sube la válvula. Dejar enfriar la olla.
Abrir, quitar un poco de caldo en un vaso y reservarlo. Triturar hasta obtener una crema a nuestro gusto, añadir el caldo que reservamos si fuese necesario para conseguir la textura deseada.

Servir en cuencos o platos. Llenar una jeringuilla pequeña con nata y hacer el dibujo del árbol de navidad. Llevar a la mesa.


La receta la he tomado del blog de Su, Webos fritos.

Una crema muy rica y sobre todo vistosa, la verdad, llama la atención.

Besines y feliz día.

 Un plato delicioso de legumbre para terminar bien el año. Puedes usar la alubia que tu quieras, incluso de bote. El sofrito le dará todo el sabor.

Besines y feliz día.

El pasado fin de semana mis padres me trajeron una alubias para probar. Las de Ibeas y otras amarillas que las llaman de Aceite. El sábado  puse en remojo las de Ibeas para hacerlas al día siguiente. Como no tenía todo lo necesario para hacer una autentica Olla Podrida pues use parte de las carnes que tenía en el frigo preparadas para hacer una fabada, con la morcilla, tocino, chorizo y panceta preparé esta buenísima receta.

Poner la noche anterior las alubias en remojo.
Preparar un sofrito con la verdura. Cortar la zanahoria ( pelada), el puerro (lavado) y el pimiento en trozos pequeños y poner en una cazuela con un chorro de aceite a rehogar. Cuando esté tierno añadir las alubias y cubrir de agua un par de dedos por encima. Cuando de el primer hervor, bajar el fuego y  añadir las carnes, dejar cocer a fuego suave hasta que las alubias estén en su punto. Probar y poner a punto de sal. Sacar las carnes y cortar en trozos  y poner otra vez en la cazuela.


Normalmente cuando hago por primera vez alubias, garbanzos, etc.... que no he cocinado antes, las suelo hacer en cazuela a fuego suave. Pero también las puedes hacer en la olla a presión. Estas se cocieron en la cazuela bastante rápido, en una hora y media estaban listas.

Están muy pero que muy buenas, muy finas y con mucho sabor, hombre el acompañamiento también ayuda la verdad, jajaja. Puedes poner las carnes que más te gusten. La olla podrida lleva: pata, oreja, rabo, costilla y panceta adobada, chorizo y morcilla.

Espero que te haya gustado.

Ya sabéis que soy de León y me gusta poner recetas de allí. Recetas de nuestras abuelas, recetas que traen nostalgia y recuerdos. Y no podían faltar en mi recetario las ricas sopas de trucha. Unas sopas de ajo con trucha que se comen desde muy caldosas hasta muy secas, todo es cuestión de gustos. En casa nos gustan más caldosas. En los días de frío es la mejor comida o cena, eso sí bien picantitas que es como mejor saben.





Lo primero de todo es preparar el pan, cortar en rebanadas muy finas, cuanto más finas mejor, reservar.

Picar la cebolla de cuartos, el pimiento y el tomate en trozos. Limpiar y cortar la trucha en dos.
Poner una cazuela el agua, la verdura, la hoja de laurel y la sal. Poner al fuego y cuando comience a hervir añadir las truchas dejar unos minutos y sacar. Dejar cocer el resto durante media hora a fuego lento.

Limpiar las truchas de piel y espinas y desmenuzar la carne y reservar. Preparar con un poco de aceite, los ajos picados muy finos y la guindilla, cuando estén dorados separar del fuego y añadir el pimentón, reservar.

Una vez cocido el caldo sacar las verduras y pasar por un chino, añadir al caldo un par de cucharadas. Añadir el pan y dejar cocer hasta que hierva. Añadir el refrito, la carne de las truchas y  dejar cocer  5 minutos. Probar de sal.


Fuente: Cocinar como nuestras abuelas.

Al peke de la casa le encanta añadir pan a las sopas y legumbres, yo también lo hacía de pequeña y me dije bueno con estas sopas no creo que añada más... pues no fue así, añadió más, mucho más, jajajaja.

Besines y feliz día.

Una fabada Asturiana es uno de los más ricos platos que se pueden comer, mejor dicho disfrutar. Ya que con este tipo de recetas se disfruta. En un la receta sencilla y con poca complicación, todo radica en una buena legumbre (una buenas fabes) y una cocción lenta. 

Para mi gusto esta más rica al día siguiente, por eso muchas veces la hago el día anterior y la dejo reposar.


Una receta tradicional que no puede faltar en ningún recetario.

Besines y feliz día

Hace como un mes los de Aneto me mandaron unos cuantos caldos para probar y entre ellos estaba este de zanahoria, no supe muy bien como emplearlo pero cuando me puse con el puré de verdura que solemos comer cada semana me pareció que le daría un sabor muy rico y así ha sido. Un sabor delicioso a un simple puré de verduras. Además del sabor le aportó un color amarillo-anaranjado que llamó la atención al peke. Dijo que estaba deliciiiioso. Ya sabes si quieres enriquecer tus purés o cremas, prueba este caldo.




Pelar el calabacín, las zanahorias y las patatas, cortar en trozos pequeños. Poner en una olla junto con la cebolla, el puerro y las judías verdes cortados en trozos. Añadir el caldo y dejar cocer hasta que esté tierno. Salpimentar y añadir un chorro de aceite de oliva. Triturar con la batidora.

En la Thermomix: 
Poner los ingredientes en el vaso y triturar 10 segundos a vel. 5. Bajar los ingredientes.
Añadir el caldo y programar 18 minutos, varoma, vel. 2.
Salpimentar y verter el aceite por el bocal. Triturar 1 minuto vel. 10.




Espero que te haya gustado.
Besines y feliz día.

Hay ocasiones en las que abres  un libro de cocina, lo ojeas por encima sin prestar mucha atención sólo para ver las fotos de las recetas, para ver si te gusta y de repente se te van los ojos a una de ellas y decides marcarla para hacerla lo más pronto posible, pero luego pasan los días y  más días y ya te olvidas de ella, de ese libro pero un día te vuelves a acordar y vas corriendo a buscarla y no lo piensas y decides que hoy para comer será la sopa perfecta.
Una rica sopa en esta ocasión como plato único. Un sopa de pollo con maíz dulce, combinan genial además de tener un sabor delicioso. Un plato muy completo para la comida o cena de los niños. No te quedes sin tu plato.

Poner en una cazuela un poco de aceite, sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté blanda, añadir el ajo y la patata cortada en cuadritos, sofreír sin dejar de remover.
Verter el caldo y dejar cocer 15 minutos a fuego lento. Añadir el pollo cortado en tiras finas y pequeñas y el maíz. Dejar cocer 10 minutos hasta que el pollo esté listo. Sazonar y al final añadir un poco de perejil picado.
Fuente: Libro Cocinar alimentos de temporada

Aquí te dejo la cuchara, toda tuya. Una receta para meterla en el menú semanal. Besines y feliz día.