Patatas Viudas

Así que ahora unas veces tocan con costillas, otras con carne, otras con chorizo y otras viudas con su puñadito de arroz.

 

Ingredientes: 3-4 personas

1 kg de patatas (más o menos)

media cebolla

3 dientes de ajo

perejil picado

medio pimiento rojo

una cucharadita de pimentón 

una hoja de laurel 

aceite de oliva

sal 

un puñado de arroz

Pelar, lavar y picar las patatas siempre cascándolas y no cortando. Para que así suelten el almidón en el caldo, reservar. 

Poner aceite de oliva en una cazuela, hasta cubrir el fondo. Perlar 2 dientes de  ajo,  cortarlos y freír hasta que se doren un poco. Añadir la cebolla cortada en trozos pequeños y el pimiento ( yo este lo dejo en tiras finas) rehogar unos minutos y añadir las patatas. 

Remover y echar el pimentón por encima y remover otra vez. En un mortero machacar el ajo que queda con el perejil picado. Añadirlo junto con el agua hasta cubrir las patatas. Echar la hoja de laurel y sal al gusto. Dejar cocer a fuego medio hasta que las patatas estén cocidas. El arroz se añade 5 minutos después de que comience a hervir.