Cordero guisado al estilo de la Abuela

Una de esas recetas que siempre es un éxito, receta de la abuela. Esta era la receta de los días de fiesta en casa de mi abuela, cuando era la fiesta del pueblo, en Navidad, en los cumpleaños casi siempre se hacía así el cordero o lechazo, también se hacía asado pero no era lo mismo, esta receta está para chuparse los dedos.  Un cordero sin mucho misterio que resulta delicioso. Una buena materia prima y tendrás un magnífico resultado.

1. Salar el cordero. Poner una cazuela con aceite y freír el ajo entero pelado. Cuando esté dorado sacar y añadir el cordero, rehogar y dar color. * Yo lo dejo muy dorado, nos gusta mucho así.
2. Picar la cebolla y añadirla para que se vaya haciendo junto con el cordero. 
3. Majar en el mortero el otro ajo junto con el perejil. Una vez majado añadir el pimentón, el laurel, la harina verter agua, remover y añadir todo a la cazuela.
4.  Poner a punto de sal y cubrir con agua.  Dejar cocer a fuego suave durante 1hora y 30 minutos. 
5. Acompañar de patatas fritas. 

Cuando voy a León y me pregunta mi madre que me apetece para comer lo tengo claro. Cordero guisado. Es mi favorito, lo prefiero al asado. que también me encanta pero este tiene algo especial.
Espero que os guste. Besines y feliz día.