Galletas Bañadas de Caramelo

julio 19, 2012 Edit

Hace mucho que no pongo unas galletas en el blog, verdad?
Pues hoy es el día, perfecto. Unas ricas galletas para tomarlas con el café, con la leche, el colacao.. lo que más os guste.
Ya se que muchos no encendéis el horno por estas fechas, así que guardar la receta para mas adelante, lo digo por que las tenéis que probar, están muy buenas.

Ingredientes:

225 gr mantequilla a tª ambiente

140 gr azúcar

1 yema de huevo

2 cc esencia de vainilla

280 gr harina

sal

Para el glaseado:

55 gr azúcar

1/2 cc zumo de limón

1 yema de huevo

**cc cuchara postre

Ponemos la mantequilla en un bol con el azúcar y los mezclamos con una cuchara, añadimos la yema y la vainilla mientras batimos todo. Tamizamos la harina y la vamos incorporando poco a poco, añadir la pizca de sal y mezclar hasta no tener grumos.

Hacemos una bola, la cubrimos con papel film y metemos al frigo 1 hora.

Ahora prepararemos el caramelo, para ello ponemos el azúcar y el zumo de limón junto con 1/2 cucharada de agua en un cazo a fuego medio. Removemos hasta que se disuelva el azúcar, dejar de remover y esperar hasta que de un hervor, apagar el fuego cuando tenga un intenso color a caramelo. Poner el caramelo en un cazo, dejar templar y añadir 3 cucharadas de agua fría y dejar enfriar por completo.

Ahora forramos la bandeja del horno con papel de hornear, sacamos la masa del frigo, cogemos trozos pequeños y hacemos bolitas las colocamos sobre el papel de horno, cuando estén todas preparadas las aplastamos con el culo de un vaso.

Preparamos el glaseado, batimos la yema con 1 cucharada de caramelo y pintamos con esta mezcla las galletas, dejar secar antes de pintar de nuevo. Pintar con el glaseado tres veces y en la cuarta con la ayuda de un tenedor hacer el dibujo. Pasar el tenedor solo una vez.

Meter al horno 190º 10-12 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Receta tomada del libro 100 galletas, espero que os gusten. Besines.