Cuscus con Verduras de Temporada

Ingredientes: 2-3 personas

cuscus

caldo de verduras

1/2 pechuga de pollo

1 bote pequeño de garbanzos cocidos

1 calabacín

1/2 cebolla roja

1 trozo de calabaza

1 trozo de pimiento rojo

1 diente de ajo

aceite virgen extra

sal y pimienta

Lavar y cortar las verduras en trozos medianos, el calabacín con piel. Poner una sartén o cazuela con buen chorro de aceite y rehogar las verduras, primero la cebolla  y el ajo, que tarda más en hacerse, luego el pimiento y después el resto de verduras y el pollo cortado también en trozos pequeños. Salpimentar, añadir un vaso de caldo de verduras y los garbanzos, dejara cocer hasta que se evapore todo el caldo. 

Por otro lado hacemos el cuscus como pone el fabricante en el paquete, pero lo haremos con el caldo de verduras para que tenga más sabor. Una vez lo tengamos en su punto mezclar con el resto de ingredientes y disfrutar.