Patatas Meneás (Salamanca)

La primera vez que salí a comer en Salamanca no pude resitirme a pedir este plato y como no podía ser de otra manera me encantó. Ese toque picante y esos torreznos por encima de las patatas.... un manjar. Y mira que la receta es sencilla pero nunca me había atrevido a prepararla en casa. Pero un día en la carnicería la señora que iba delante, pidió panceta para hacer las patatas y me quedé pensando... por qué no las hago yo también? y así sin quererlo preparé esta maravillosa receta. 

Miré por internet y me dí cuenta que cada receta se hacía de diferente manera aunque los ingredientes eran los mismos, así que me decidí por la de la escuela de hostelería de Salamanca, aunque como ya os digo cada uno la hace a su manera. 

Ingredientes: 

500 gr de patatas para cocer

150 gr de panceta curada

1 cucharadita de pimentón agridulce

1/2 cucharadita de pimentón picante

1 hoja de laurel

4 dientes de ajo

Aceite de oliva

sal

1. Pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy pequeños las ponemos a cocer en agua con sal y la hoja de laurel hasta que estén tiernas, unos 25 minutos.Cuando estén cocidas las escurrimos y reservamos.
2. En una sartén poner un poco de aceite y freír la panceta hasta que esté dorada y crujiente.Reservar la panceta en un plato, en ese mismo aceite freír los dientes de ajo picados finos. 
3. Retirar del fuego y añadir los dos tipos de pimentón, mezclar bien y añadir las patatas al sofrito, ahora las vamos a " menear" con la ayuda de una cuchara de madera o del mortero las vamos deshaciendo. 
4. Colocar los torreznos encima y servir caliente. 

Espero que os guste esta receta tradicional Salmantina, a mi me vuelve loca. Es un plato muy  consistente pero de vez en cuando....  Besines.