Hot Cross Bun Pan (Pan de Pascua)

abril 06, 2017 Edit

Ya llevo varios años queriendo hacer este dulce típico de Pascua y el otro día me saltó en el facebook la receta de Donna Hay y ya no me pude resistir y además en pan entero, eso me gustó mucho más. Imprimí la receta y en un momento la tenía lista.

Ingredientes:

2 cucharaditas de levadura seca de panadero

2 cucharaditas de azúcar blanco

250 ml de leche caliente

5 cucharadas de azúcar moreno

380 gr de harina

40 gr mantequilla derretida

1 yema de huevo

2 cucharaditas de canela

150 gr pasas sultanas (opcional)

Para hacer la cruz:

75 gr harina

80 ml de agua

Para dar brillo:

1 cucharada de mermelada de albaricoque

1cucharada de agua

En un bol mezclar la levadura con el azúcar blanco y la leche caliente 1 minuto al microondas. Dejar reposar hasta que aparezcan burbujas.

Poner la harina, la mantequilla, yema de huevo, canela y el azúcar moreno en un bol, añadir la mezcla de la levadura y mezclar hasta obtener una masa lisa. Sacar a una superficie enharinada y seguir amasando unos 5 minutos más. Colocar la masa en un molde rectangular ya engrasado. Tapar con un paño y dejar que doble su volumen. Calentar el horno a 180º.

Para hacer la cruz mezclar la harina con el agua, meter en un manga pastelera y hacerla en el bollo antes de meter al horno. Hornear unos 30 minutos. Pinchar con una brocheta para ver si ya está listo.

Para dar el brillo poner la mermelada y el agua en un vaso y calentar unos segundos en el microondas, mezclar y pincelar el bollo recién salido del horno. Dejar enfriar y comer.

Este pan de la cruz se hace especiado y con pasas, a mi no me gustan mucho y por eso no las puse pero si quieres hacer el auténtico como bien pone en la receta tiene que llevar pasas. Es típico hacerlo y comerlo en Viernes Santo.