Este mes me toca decidir el desafío y uno de los postres que más me gusta y que aún no habíamos hecho, era este " Tarta de queso al horno" así que lo tenía claro, este mes te toca comer tarta de queso aunque no quieras. 

Hoy celebramos nuestro 7 aniversario. Un día muy especial para los que formamos Desafío en la cocina. Este año para la celebración vamos a comernos un trocito de tarta mousse, perfecta para estos calores que van llegando. Sin necesidad de horno es ideal para el verano. No te pierdas ninguna.

1. Poner las galletas en una bolsa, cerrar y con la ayuda de un rodillo hacerlas migas. Ponerlas en un bol y añadir la mantequilla ya blanda, mezclar hasta obtener una masa. Forrar el molde el mío de 20cm desmontable, por la parte de abajo y las paredes con papel de hornear, dejar las paredes altas. Poner la base de galletas y con las manos extender bien que quede  igual por todos los lados, meter al frigo. 
2. Poner a remojo las láminas de gelatina en un bol con agua fría. 
3. Montar la nata con una batidora de varillas, cuando esté un poco montada añadir el azúcar y seguir montando hasta que esté firme. Reservar.
4. Poner la leche en un vaso y calentar un poco en el microondas, añadir las láminas de gelatina bien escurridas, remover hasta que se deshagan por completo. En un cuenco añadir los vasitos de arroz con leche y la leche con la gelatina, remover bien. 
5. Ahora ir añadiendo la nata poco a poco y mezclar con suavidad. Sacar el molde del frigo y verter la mezcla ,meter otra vez al frigorífico y dejar reposar de una día para otro. Desmoldar y quitar el papel de hornear, decorar con canela en polvo y a disfrutar. 
6. Opcional: una vez preparada la base en el molde puedes añadir un poco de canela por encima para dar más sabor. 

1. Mezclar la almendra molida con el azúcar glass, la harina y la sal. Ir añadiendo la mantequilla en trocitos pequeños, con las manos ir mezclando los ingredientes hasta obtener una masa arenosa. Añadir el huevo y mezclar hasta integrarlo en la masa. Hacer una bola, tapar con papel film y guardar en el frigo 2 horas. 
2. Sacar la masa y estirar con un rodillo en una superficie con un poco de harina, colocar la masa estirada y con forma circular sobre una bandeja de horno con papel de hornear. 
3. Mezclar en un bol el relleno de frutas rojas (solo los 50 gr de azúcar), colocar en el centro de la masa. Ahora cerrar la masa hacía dentro para que quede como en las fotos. Espolvorear un poco de azúcar sobre las frutas y  la masa, pincelar la masa con huevo batido. 
4. Meter al horno que tiene que estar a 180º calor arriba y abajo durante unos 30 minutos, hasta que esté dorada la masa. Sacar y dejar enfriar.

1. Hacer la masa sablée: para ello tenemos que mezclar los ingredientes secos en un bol, remover. Añadir la mantequilla fría en trozos pequeños, mezclar con una cuchara o lengua de gato o con las manos, tiene que quedarnos una mezcla en forma de bolitas. Echar el huevo y mezclar con la cuchara, cuando esté bien integrado el huevo formamos una bola y envolver en papel film, guardar en el frigo unas 2 horas. 
2. Para estirar la masa lo mejor como vamos a usar una plantilla para contar un número será poner la masa entre dos hojas de papel del horno. Estirar con el rodilla y cortar usando la plantilla.  Quitar el resto de masa y poner sobre la bandeja del horno. Hornear hasta que esté ligeramente dorados los bordes a 180º calor arriba y abajo. Sacar y dejar enfriar sin tocar. 
3. Para la crema: montar la nata con unas varillas eléctricas, cuando esté casi montada añadir el azúcar seguir montando un poco más y luego añadir el queso, seguir mezclando hasta que esté bien integrado. Colocar la crema en una manga pastelera sin cortar, el corte se hace después. 
4. Montaje: poner una galleta en una base, con la crema hacer montoncitos. Colocar la otra galleta encima y hacer lo mismo, en esta ocasión los montoncitos lo más bonitos posibles y más grandes que los interiores. 
5. Ya sólo nos queda decorar. Puedes poner lo que más te guste.

Seguro que la has visto en muchos lados, es la tarta tendencia de este año. Nos ha invadido en las redes nada más comenzar el año.

Como la ocasión merecía una tarta pero tampoco queríamos que nadie nos echara la culpa de saltarse la operación bikini.... decidimos hacer una Flotatina. ¿Qué es una flotatina? Pues no es mas que dos gelatinas, una interior que una vez solidificada flota al añadir la otra capa de gelatina externa, por eso el nombre tan curioso. 

El día antes, poner en un vaso la semilla de chía, añadir un poco de leche de los 200 ml que tenemos para el relleno, remover con una cucharilla, cuando notes que espesa añadir el resto de la leche, remover. Tapar con papel film y dejar reposar mínimo 12h.

Poner las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría, mientras se hidrata poner los yogures en un bol grande, añadir el vaso con la chía y la leche, mezclar. Probar y añadir edulcorante al gusto.
Escurrir bien la hojas de gelatina y poner en un vaso con la leche, calentar en el microondas 10 segundos, remover hasta que se disuelvan por completo las láminas, si no lo están calentar un poquito más en el micro. Añadir al bol y mezclar muy bien.

Preparar el molde de silicona para ello unta con mantequilla o aceite bien el molde, para que así se más sencillo desmoldar. Verter la mezcla, alisar con una espátula y guardar en el frigo hasta que esté bien cuajada, mínimo 6 horas.

Comprobar que la primera capa está bien cuajada, tiene que estarlo para poder añadir la otra gelatina. Despegar con cuidado la gelatina con los dedos, tiene que quedar completamente despegada de todos los lados.

Ahora preparar la otra gelatina, calentar la leche hasta que de un hervor, añadir el sobre de gelatina, remover hasta que se disuelva por completo y luego añadir el resto de la leche fría. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

Ahora con cuidado ir echando la gelatina en el molde, para que vaya hacia el fondo ir separando con los dedos la gelatina de chía y  verter poco a poco la gelatina de fresa, veras que flota y se sube hacía arriba.

No añadir toda la gelatina de fresa dejar un poco para añadirlo después. Así haremos la capa de abajo. Meter en el frigo y cuando esté un poco cuajada sacar y añadir el resto, meter de nuevo al frigo y dejar reposar mínimo 12h.

Con cuidado desmoldar, poner un plato y dar la vuelta a la corona, quitar poco a poco el molde de silicona.Decorar si quieres con fruta.
**A mi me salió una tarta grande ( la que se ve en las fotos) y 3 de tamaño individual. Use unos moldes de silicona para magdalenas y quedaron igual de bien, flotaron perfectamente. 

Es un postre muy sencillo de hacer, se puede hacer con muchos rellenos, pero eso sí, tienen que estar muy cuajados para que quede bien. Al añadir la gelatina exterior, separar con las manos el relleno de las paredes del molde para que pase al fondo  y así flote el relleno, si no haces eso es posible que se quede todo en la parte de arriba o bien que entre muy poco y quede una fina capa nada más. 


Besines y feliz día.

Hacer el ganache y cuando esté a temperatura ambiente con una cuchara dejar caer para formar los chorretones, luego cubrir la parte de arriba.
Ya sólo nos queda decorar al gusto. Yo use, bolas de galleta de choco blanco y leche, una barra de cereales, nube cubierta de chocolate y galletas de nata. Pero puedes usar lo que más te guste o tengas en casa.

Esta tarta es mejor hacerla en dos días o tres. Una el bizcocho, al día siguiente rellenar y cubrir y el tercero decorar. Y lo más importante tiene que estar muy fría para que el drip quede bien. Que no es mi caso ya que el combi ha dejado de enfriar y me toco usar el congelador que no es lo que necesita. Pero bueno, la próxima vez quedará mucho mejor.





Me fui al campo a recoger unas florecillas que ya sabes que me encantan, estas no se pueden comer pero si quieres puedes comprar unas comestibles y dar mucho colorido a la decoración. Me encanta como quedan las bolas abiertas.
El sabor de la tarta es espectacular el bizcocho de zanahoria con el relleno de la crema de queso y el exterior con el ganache de chocolate es brutal.... Lástima que no consiguiera mayor consistencia la crema de queso...para que quedará mejor estéticamente.







Besines y feliz día.

Quieres hacer un postre pero no te apetece hacer mucha historia. Aquí te dejo esta lasaña/cake que se hace muy fácil y queda súper rica.

 El sábado pasado me levante con ganas de hacer algo dulce con manzanas ya que tenía muchas y no quería que se perdieran. Y me vino una imagen a mi cabeza pero una cosa es lo que te viene a la cabeza (siempre es perfecto) y otra lo que luego sale. Pero oye!! que salió genial! Un postre riquísimo.


La manzana queda con textura crujiente ya que use manzana golden nueva, pero si no te gusta que se note al morder puedes usar una manzana más madura o bien hacerla un poco en el microondas para que se quede más blanda.
La margarina o mantequilla es para que se peguen las tortillas a la manzana y no bailen. Nada más.


Besines y feliz día.

Este mes viene potente, con una receta de esas de dan vértigo. Fue leer el mail de Carolina con la propuesta del desafío y comenzar a tener calores, escalofríos y de todo.
Como pudedes ver yo no he hecho la tradicional ya sabes que en mi casa el chocolate no gusta mucho y dando vueltas y más vueltas al final me decante por una tarta de buttercream de limón y buttercream de philadelphia con glaseado espejo de chocolate blanco con colorante amarillo. 


Lo primero es hacer la plancha de bizcocho: 
Poner la harina con la almendra y el azúcar en un bol, tamizar.  Añadir los huevos y mezclar con unas varillas eléctricas hasta que todo esté bien integrado.
Por otro lado montar las claras con las varillas hasta obtener un merengue firme, añadir los 15 gr de azúcar cuando esté semi montado.
Mezclar con la masa de almendras con movimientos envolvente para que no se baje.
Forrar una bandeja de horno grande con papel de hornear verter la masa y hornear a 180º calor arriba y abajo 10- 12 minutos.
Sacar dejar enfriar, quitar el papel y cortar la plancha en 3 rectángulos. Aprovechar bien la plancha, dos en horizontal y uno en vertical.

Buttercream de philadelphia: 
Poner en un bol la mantequilla muy importante que esté a tª ambiente, se bate hasta que esté cremosa se añade el queso crema y batir a velocidad media hasta que los dos ingredientes estén bien integrados, añadir el azúcar glas poco a poco mientras batimos hasta conseguir una crema suave y muy cremosa, meter en una manga pastelera y guardar en el frigorífico.
Buttercream de limón:
Poner en un bol la mantequilla al igual que en la anterior crema es muy importante que esté a tª ambiente. Batir con las varillas a velocidad media cuando este cremosa añadir el azúcar poco a poco. Luego el lemond curd y por último el zumo de limón. Batir hasta obtener una crema suave y cremosa. Guardar en una manga pastelera en el frigorífico.
Poner a remojo las hojas de gelatina en un cuenco con agua.
En un bol mezclamos 50 ml de agua con el azúcar, la glucosa y la leche condensada,meter en el microondas 1 minutos hasta que todo esté líquido. Mezclar con una cuchara.
Escurrir las láminas de gelatina y poner en un vaso con los 36 ml de agua, meter en el microondas unos segundos para derretir. Sacar y poner el colorante, remover.
Verter la gelatina con el colorante en el otro bol, calentar 30 segundos en el microondas, remover.
Ahora añadir el chocolate en trozos pequeños y remover hasta derretir, si es necesario meter en el micro por 30 segundos, poco a poco, hasta que se disuelva por completo y quede una cobertura lisa y brillante.  Tapar con papel film en contacto con la cobertura y dejar reposar en el frigo toda la noche, la cobertura se endurecerá como la gelatina, cuando se vaya a usar meter en el microondas para dejarla líquida, remover y usar en frío. Si la has calentado mucho dejar enfriar.

* Yo use chocolate de fundir de nestle y me quedaron como hilos, lo pase por un colador y quedo perfecto.
Importante no remover con varillas sólo con cuchara o lengua de gato. Si metemos aire quedaran burbujas y afearan la cobertura.
Montaje: 
Una vez que tenemos todos los ingredientes listos el montaje es muy sencillo. Para la base corté una bandeja de pasteles a la medida de los rectángulos para poder así manipular mejor la tarta.
Poner una base de bizcocho, empapar con el almíbar y cubrir con la crema de philadelphia. Al tener la crema en la manga nos será mucho más sencillo dejarlo todo igualado. Yo no use ninguna boquilla. Otra capa de bizcocho, almíbar y la crema de limón, de esta poner más cantidad que quede más alta para que sepa más a limón.
Otra capa de bizcocho y terminamos con la crema de philadelphia. Meter al frigorífico muy frío durante un par de horas. Sacar igualar la parte de arriba lo más posible.
Poner una bandeja de horno, encima la rejilla del horno. Poner la tarta y echar el glaseado poco a poco yo lo eche con la lengua de gato muy suavemente y deje que ello solo se fuera deslizando hasta cubrir toda la tarta. Meter en el frigo otra vez para que se cuaje y hacer lo mismo otra vez. El glaseado da para dos veces y queda mucho más bonito. Meter ahora en el congelador durante 30 minutos para que así nos sea más sencillo igualar las paredes de la tarta. Con un cuchillo grande de cocinero mojado en agua realizaras los cortes de manera sencilla y rápida. No es necesario cortar mucho sólo lo justo para igualar y que quede más presentable.
Guardar en el frigorífico y para cortar a la hora de servir hacer lo mismo con el cuchillo, mojarlo en agua.
Luego decora a tu gusto.
Fuentes: toda la red y más
Esta delicia tiene su trabajo pero si te organizas bien no será muy dificultosa. Yo comencé después de comer con los bizcochos y las cremas. Hice el montaje y la cobertura. Y a la mañana siguiente la terminé sin problemas.  Este es de los desafíos que más contenta estoy, nos ha gustado un montón aunque no ayude mucho a la operación bikini, jijiji.


Besines y feliz día.