El domingo pasado no tenía ni idea que hacer para comer y me fui al frigorífico a ver qué tenía por allí.... un poco de jamón, una longaniza de chorizo y unos filetes de lomo adobado ibérico que había sacado del congelador el día antes.... un risotto ibérico!!, el arroz les encanta a todos en casa así que no lo pensé dos veces. 

Este mes en desafío en la cocina me tocaba proponer receta y como tenía muchas ganas de hacer algo diferente a la cocina tradicional... les pedí que hicieran Sushi. ¡¡Pero no lo he podido evitar!! Cuando la cabra tira al monte... ja,ja,ja,ja. Aquí están mis nigiris a mi manera. Ni pescado crudo, ni ahumado, donde estén unos huevos fritos con jamón serrano y pimentón de la Vera... Por cierto le van genial al nigiri. Una delicia de bocado, ahí lo dejo.

Si os pasa como a mí que un día a la semana tengo que hacer, si o si,  arroz chino como dice el peke. Anotar esta receta, es sencilla y queda muy rico. Antes lo hacía del congelado pero ahora ya siempre hago este. Queda delicioso.

Fuente: Pinterest

El arroz frito es uno de los fijos semanales en casa. No dejes de probarlo, es muy sencillo de hacer .

Besines y feliz día.

Un arroz muy fácil  y rápido de hacer,en 30 minutos tienes un plato completo para toda la familia. 


Besines y feliz día.

Fuente: Karlos Arguiñano.

Pues nada, buen provecho.  Besines y feliz día.

Ya comenzó el cole, hoy vuelta a la rutina.  Por eso nos marcamos un arroz con verduras y salchichas súper rico.


Fuente: revista cocina Lecturas


Con poco esfuerzo tienes listo un arroz estupendo y muy completo. El sabor que dan las alcachofas al arroz es maravilloso. Espero que te guste. Besines y feliz día.

Sacar los lomos del rape y hacer cachitos pequeños, lo mismo con el congrio, los mejillones, las gambas a la mitad y las anillas en trozos pequeños también. Tenemos que dejar todo listo en un plato.
Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo picados muy pequeños a fuego bajo. No se tienen que dorar. Cuando esté bien pochado añadir el tomate (yo lo corto por la mitad y lo rallo con un rallador fino).
Añadir el azafrán y dejar rehogar unos minutos.
Ahora subimos el fuego y añadimos el pescado y marisco. Rehogar unos 4-5 minutos.
Hasta aquí lo puedes dejar hecho con antelación y así poder ir a tomar unos vermuts con la familia. después sólo será seguir la receta. 

Con los ingredientes bien calientes añadir el arroz, remover y añadir el caldo (doble cantidad que la de arroz y un poco más, yo con litro y cuarto lo suelo tener listo). Poner a punto de sal y un toque de pimienta y dejar cocer 15-18 minutos, hasta que el arroz esté listo. Tapar con un paño y dejar reposar 5 minutos. Servir.
Besines y feliz día.

Abrimos el bote de hongos y echamos un poco del aceite en una cazuela, picamos la cebolleta muy fina y la rehogamos en ese aceite hasta que esté tierna. Añadimos los hongos escurridos de aceite, dejar un par de minutos y añadir el arroz.
Añadir agua o caldo de verduras poco a poco, poner a punto de sal y  remover  con una cuchara de madera hasta que se evapore el agua e ir añadiendo así hasta que esté el arroz tierno, en su punto. Necesitarás más  o menos 1.5 l de agua o caldo. Cuando ya esté tierno se añade la mantequilla, remover bien para que se mezcle correctamente y luego el queso igual hasta que quede todo muy cremoso. Apagar el fuego y servir.

** Importante: no te quedes corto  arroz que repetirán seguro.


En esta foto se puede ver lo cremoso que queda. Si no tienes este queso sustituye por 75 gr de queso curado de oveja rallado.

Este mes me tocaba a mí proponer desafío y como es un mes donde se va notando el frío, me pareció que sería una buena idea pedir un arroz caldoso. Aunque para se sinceros,  la culpa la tiene el riquísimo arroz caldoso de bogavante que comimos en un restaurante que nos  habían recomendado, nos pusimos las botas,eso sí sudamos ...en pleno agosto........... El caso es que Miguel me pidió que lo intentará hacer y bueno ya de paso que lo hago yo pues todas las demás, jajajaja. Sois unos soles.

 Además no es tan fácil coger el punto al arroz, sobre todo por nuestra manía de hacer las fotos ya que si tardas mucho con ellas  el arroz se chupa el caldo, los comensales te miran de mala manera, con la cuchara en la mano diciendo ya, ya,ya, acabas!!! Y yo diciendo no espera un segundo que de este lado no lo he fotografiado, aaaahhhhhhh!!! Qué tenemos hambre!!

Ahora en el menú para el peque tengo que recordar viejas recetas que me hacían a mi de pequeña y  que me volvían loca y esta era una de ellas, arroz con carne o chichi como dice el peque.
Esta es también una perfecta receta de aprovechamiento ya que si tenemos un trozo de carne que nos haya sobrado del cocido o carne guisada o incluso un filete de ternera, lo podemos usar para hacer este arroz. Yo use un poco de carne guisada que me sobró.







Ponemos al fuego una cazuela con un poco de aceite de oliva, ponemos la cebolla picada en trozos pequeños y el pimiento igual. Bajamos el fuego y dejamos que se rehoguen.
Por otro lado pelamos el tomate y los hacemos trozos pequeños, lo añadimos a la cazuela, tapamos con una tapa y dejamos a fuego suave. Cuando ya la verdura este bien hecha, añadimos el arroz y un poquito de pimienta recién molida, removemos con un cuchara.

** Si la carne ya la tenéis hecha la añadimos después si no fuese así añadir la carne justo antes del arroz dejar que se haga unos cinco minutos y luego añadir el arroz.

Majamos el ajo en el mortero y añadimos el agua junto con el ajo a la cazuela, ponemos el doble de cantidad de agua que de arroz ( yo mido el arroz en un vaso de vino y así es más sencillo saber el agua que tienes que poner) y un poquito más. Añadir también la pastilla de caldo y dejar cocer primero a fuego fuerte y cuando hierva bajar el fuego y añadir los trozos de carne. Dejar cocer unos 20 minutos y listo. Apagar el fuego y dejar reposar unos cinco minutos antes de servir.



Espero que os guste esta receta de aprovechamiento y sobre todo perfecta para los mas peques de la casa. Besines

Hasta hace muy poco no había cocinado nunca este delicioso plato de arroz y una vez probado le he cogido el gusto, así unas veces hago paella y otras risotto.
Este es el segundo que hago, aprovechando unas pocas espinacas que me quedaban en el frigo y como siempre tengo bacon.....  un plato perfecto.

Esta receta es una de las que mas he hecho en todo mi vida, creo que fue lo primero que aprendí a cocinar después de los macarrones con chorizo, es tan sencilla de hacer.. cuando no se que preparar suelo terminar haciendo esta receta que me encanta.
Me la enseño mi tía Jacinta, era una receta habitual en su cocina y cuando iba a comer a su casa solía prepararlo aun que con una diferencia, mi tía usaba salchichas rojas (de cerdo) y madre mía que bueno estaba el arroz.
Yo alguna vez las hago con salchichas rojas pero el adobado de Salamanca no da el mismo sabor y es por el pimentón .... como las de la carnicería de Juan en León...que buenas. Así que me he pasado a las salchichas de frankfurt y así el pequeño lo come mejor ya que el chorizo y las salchichas de cerdo aun no le van mucho.

En una cazuela ponemos un poco de aceite donde freímos la cebolla y el pimiento,cortado pequeño para que el niño se lo coma mejor. Dejamos que se haga un poco y echamos las salchichas cortadas en trocitos, dejamos que se doren un poquito. Añadimos el arroz y una cucharada de tomate frito, removemos bien para que el tomate se mezcle con todo el arroz. En el mortero majamos el ajo y añadimos un poco de perejil. Echamos la mezcla a la cazuela, añadimos el agua y la pastilla de knorr. Dejamos cocer 20 minutos hasta que el agua se evapore y el arroz nos quede tierno. Listo.

* En caso de hacer con salchichas rojas no añadir tomate frito.
* Si no tenéis niños podéis añadir una guindilla o cayena queda mas sabroso. Vamos a mi me gusta mas, pero eso es cuestión de gustos y en León nos gusta bastante el picante.