Este mes la propuesta del Desafío son: Popietas. La popieta es una técnica que consite en enrollar un filete de pescado o carne . En ocasiones se puede enrollar con otros ingredientes. Como en mi caso. 

El domingo pasado no tenía ni idea que hacer para comer y me fui al frigorífico a ver qué tenía por allí.... un poco de jamón, una longaniza de chorizo y unos filetes de lomo adobado ibérico que había sacado del congelador el día antes.... un risotto ibérico!!, el arroz les encanta a todos en casa así que no lo pensé dos veces. 

Este mes nos toca cruzar el charco.  Una vez aterrizamos en EEUU nos toca buscar en el mapa, Nebraska, situado en el medio oeste, entre Dakota de sur y Kansas. Hasta allí tenemos que ir para poder comer una Runza, pero tranquilos que el desafío nos lo ha propuesto para este mes y así podréis tener un montón de recetas en "castellano" para poder disfrutarlo en vuestra casa. 

Estoy de vuelta a la vez que el Desafío, ¿ya era hora verdad?. Este largo descanso me ha venido muy bien, en todo los aspectos. Ahora tengo menos tiempo para dedicarle al blog ...Nuevos proyectos han llegado a mi vida y  me toca buscar ratos libres para poder sentarme al ordenador y así poder escribir la receta, tener paciencia.....

Hacía tiempo que no publicaba y es que han sido una semanas de no parar en casa... pero ya estoy aquí tranquila y sentada en el ordenador para ponerme al día en el blog. Para comenzar que mejor manera que un sencillo y rico plato con cinta de lomo de cerdo acompañado de  una salsa que te sorprenderá. 

1. Salpimentar el trozo de lomo y dorarlo en una sartén con aceite por todos los lados que quede muy doradito.
2. Poner las rodajas de piña en una fuente para el horno sobre ellas el trozo de lomo, verter el caldo, el vino y un poco de jugo de la piña. Meter al horno a 180/200º calor arriba y abajo durante 30 minutos. 
3. Sacar y reservar la piña y el lomo, el jugo ponerlo en una sartén  junto con la nata y dejar cocer un par de minutos, probar y rectificar de sal si fuese necesario. 
4. Cortar el lomo en rodajas y la piña la puedes dejar entera o cortarla en trozos, como más te guste. 
5. Servir con la salsa en una salsera. 

1. Lavar y secar el rabo, salarlo y pasarlo por harina, freírlo en una cazuela con un buen chorro de aceite. 
2. Cuando este bien dorado sacar y reservar.
3.  Añadir el ajo, la cebolla picado y la zanahoria en rodajas, remover para que no se queme, dejar que poche bien. 
4. Verter el vino, la hoja de laurel y poner a punto de sal, dejar evaporar un poco y colocar los trozos de rabo en la cazuela, cubrir con agua y dejar cocer con la tapa puesta unas 2-3 hora a fuego medio. 
5. Vigilar que no reduzca demasiado el líquido, si fuese necesario añadir un poco más de agua, la salsa tiene que quedar oscura y espesa. 

1. Lavar y secar el rabo, salarlo y pasarlo por harina, freírlo en una sartén con un buen chorro de aceite. 
2. Cuando este bien dorado sacar y reservar. 
3. Añadir el ajo, la cebolla picado y la zanahoria en rodajas, remover para que no se queme, dejar que poche bien. 
4. Verter el vino, la hoja de laurel y poner a punto de  sal, dejar evaporar un poco.
5.  Colocar los trozos de rabo en la cazuela de cocción lenta, verter las verduras que tenemos en la sartén, añadir  medio vaso de agua y dejar cocer con la tapa puesta unas 8-9 horas a temperatura baja. *Yo le di la vuelta a los trozos a las 2 horas de cocción. Ya había soltado bastante jugo y lo deje tranquilamente hacer. 

Se puede acompañar de arroz blanco o una ensalada. Si quieres ver más recetas de rabo de toro o ternera. Pincha aquí.

Este mes la cosa va de entrantes, unos vistosos y ricos entrantes para la estos días festivos que tenemos ya a la vuelta de la esquina. Galantinas, terrinas y aspic, esos son las recetas que podrás encontrar en Desafío en la cocina este mes de diciembre.



Un entrante muy rico y lo más importante hecho por nosotros. He visto recetas que se puede hacer en el microondas yo preferí hacerlo al vapor pero todo es probar. Más rápido no se puede hacer algo tan delicioso. Acompañar de mermelada de manzana y tomillo y unas tostas de pan. Maravilloso!

Si quieres ver muchas más recetas pasa por el blog del Desafío en la Cocina. No te lo pierdas.






Hasta el año próximo.

La carne de las carrilleras es muy jugosa, sabrosa y gelatinosa, perfectas para hacer guisadas. Un plato de 10 para cualquier día, incluso para estos días de fiesta. Un segundo plato como este y quedaras como una reina o rey...





En la olla ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y los ajos picados (luego lo se tritura todo) vamos que puedes picarlo como quieras.
Limpiamos el puerro  y la zanahoria, picar y añadir a la olla, dejar rehogar.
Salpimentar las carrilleras, rebozar en harina y freírlas en una sartén con aceite. Incorporar a la olla.
Añadir el tomate frito y el brandy, dejar que evapore el alcohol y verter el caldo de carne.
Tapar la olla  express y dejar cocer 35 minutos. Una vez pasado el tiempo, dejar enfriar la olla para poder abrir. Sacar las carrilleras a un plato y poner la salsa a punto de sal y pasar por un chino o por la batidora. Poner la salsa en una fuente o cazuela y colocar encima las carrilleras.

 Puré de patata. cocer las patatas en agua, cuando estén cocidas, pasarlas por el pasa-puré, poner en una cazuela, añadir sal. pimienta al gusto, la leche y la mantequilla. Remover hasta que tengamos la textura deseada. Puedes añadir un poco más o menos de leche, según tus gustos.

Fuente: Sergio Fdz

A mi me gusta hacerlas el día antes, me gusta mucho más su sabor. El puré el día que se vaya a comer que no se tarda nada.

Espero que os haya gustado.
Besines y feliz día.

El otro día compré un trozo de lomo de cerdo fresco y quería hacerlo de otra manera que no fuera asado en el horno. Me acordé de una receta que vi en la revista Themomix que se hacía en el varoma y así lo he hecho, aunque la salsa la hice un poco a mi manera.
Para el puré de patata: cocer 4 patatas sin piel y en trozos, hasta que estén muy tiernas, Quitar el agua y añadir un poco de leche y una cucharadita de mantequilla. Batir con la batidora, poner a punto de sal y pimienta y dar el espesor que te guste añadiendo más leche o menos. 

Besines y feliz día.

Un entrecot está bueno, verdad? Pero si lo marinas con salsa de soja y whisky... queda espectacular. Lo puedes hacer a la plancha o a la barbacoa, ahora que ya comienza la temporada de campo. Puedes llevar los entrecot en un tupper con el marinado y hacerlos donde tu quieras.

1. Poner los entrecot en una fuente, que entren los 4 sin amontonarse.
2. En un bol mezclar todos lo ingredientes, batir con un tenedor para que se mezcle todo bien, sobre todo el azúcar.
3. Verter el adobo sobre la carne, dejar reposar 5 minutos, dar la vuelta a la carne. Esperar 10 minutos y dar otra vez la vuelta. Tapar con papel film y meter al frigorífico. Dejar marinar la carne con el adobo mínimo 4 horas.
4. Sacar 30 minutos antes de cocinar, escurrir bien el adobo y hacer la carne a nuestro gusto. Siempre con la plancha a mucha temperatura.
5. Si lo quieres presentar cortado como yo he hecho, saca la carne a la tabla y deja que repose 5 minutos antes de cortarla. Luego corta y presenta en un plato o tabla acompañado de lo que más te guste.
6. En este caso de unas judías al ajillo y unas patatas cocidas con salsa tártara.

Espero que te guste la receta de hoy. Besines y feliz día.

Tienes poco tiempo pero te apetece una cena rica, pues con estas fajitas de ternera tendrás la cena solucionada en 15 minutos.



Fuente: Thermorecetas.
Espero que te guste la receta. Besines y feliz día.

Una de esas recetas que siempre es un éxito, receta de la abuela. Esta era la receta de los días de fiesta en casa de mi abuela, cuando era la fiesta del pueblo, en Navidad, en los cumpleaños casi siempre se hacía así el cordero o lechazo, también se hacía asado pero no era lo mismo, esta receta está para chuparse los dedos.  Un cordero sin mucho misterio que resulta delicioso. Una buena materia prima y tendrás un magnífico resultado.

1. Salar el cordero. Poner una cazuela con aceite y freír el ajo entero pelado. Cuando esté dorado sacar y añadir el cordero, rehogar y dar color. * Yo lo dejo muy dorado, nos gusta mucho así.
2. Picar la cebolla y añadirla para que se vaya haciendo junto con el cordero. 
3. Majar en el mortero el otro ajo junto con el perejil. Una vez majado añadir el pimentón, el laurel, la harina verter agua, remover y añadir todo a la cazuela.
4.  Poner a punto de sal y cubrir con agua.  Dejar cocer a fuego suave durante 1hora y 30 minutos. 
5. Acompañar de patatas fritas. 

Cuando voy a León y me pregunta mi madre que me apetece para comer lo tengo claro. Cordero guisado. Es mi favorito, lo prefiero al asado. que también me encanta pero este tiene algo especial.
Espero que os guste. Besines y feliz día.