Se dice que existen  más de mil maneras de preparar en bacalao y es cierto, muchas tienen cosas en común pero siempre cambian algo, un pequeño detalle hace que la receta sea diferente a otra. Hoy preparo la receta que hace mi suegra en casa. Es muy sencilla pero no se necesita más para disfrutar de una buena tajada de bacalao.

El año pasado vi este hornazo en el blog de mi compañera Pilar (Tartas y nubes de azúcar)y me quede con ganas de hacerlo, así que este año ha sido el que hemos comido este fin de semana. Está para chuparse los dedos, esa mezcla de sabor dulce con el embutido es maravillosa.

No dejéis de visitar el blog de Pilar hace unos recordatorios de comunión personalizados preciosos, además de otras muchas cosas y recetas estupendas. Tengo ganas de que mi peke tenga ya los años para hacerla para poder pedírselos.

1. Mezclamos el agua con la leche y templamos en el microondas, lo echamos en el bol del robot de amasado. Añadimos el huevo, el azúcar, la sal, el anís, y la ralladura de limón. Mezclar un poco. 
2. Después añadir la harina y la levadura desmenuzada, amasar con el robot hasta que se despegue de las paredes ( puedes necesitar un poco más de harina).
3.  Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.
4. Estirar la masa en una superficie enharinada, separar en dos partes, una para la base del hornazo y la otra para cubrir. Yo use un molde desmontable pero no hace falta. 
5. Colocar la base y poner el relleno: chorizo, lomo y jamón. Poner la parte de arriba cerrar bien y dejar reposar como mínimo 1 hora. 
6. Calentar el horno a 200º. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar. Meter al horno a 200º calor arriba y abajo durante 30 minutos, sacar y dejar enfriar.

Cuando vamos algunas veces al Foster´s pido los taco sonora, me gustan mucho, sobre todo la salsa que los acompaña y como me gusta probar las cosas en casa.... aquí están mis tacos de carne de ternera en este caso de Morucha (raza autóctona española, que se cría en la zona de Salamanca en grandes dehesas y pastizales de manera natural, lo que nos da una carne de muy alta calidad). Además ahora apetece un montón un comidas fría, esta puede servir como plato único. Lo acompañamos de un buen postre y tenemos la comida solucionada.
Primero preparo  la salsa para ello mezclamos las dos salsas en las medidas que te pongo,  para los cuatro tacos 6 de Rach y 2 de BBQ. Mezclar con un tenedor, tapar con papel film y guardar en el frigo.
Calentar al fuego un plancha o sartén, salar los filetes, poner unas gotas de aceite y hacer a la plancha los filetes según tu gusto, más o menos hechos. Dejar enfriar y cortar en tirar, reservar.
Ahora toca picar en cuadraditos pequeños el pimiento rojo, verde, la cebolleta y el tomate, mezclarlo en un bol y reservar. Colocar las tortillas, un poco de mezcla de lechugas y sobre ello la mezcla de verduras, luego la carne y por último la salsa al gusto. Cortar el limón en 4 trozos y poner un gajo por taco. Justo antes de comer exprimir el gajo de limón sobre el relleno del taco y a disfrutar.

Hoy no toca receta, hoy te voy a contar lo que hice el sábado al medio día, disfrutar de unos ricos pinchos en compañía de gente encantadora y pasarlo muy pero que muy bien. Comenzamos


El pasado sábado se celebró en Macotera (Salamanca) la VI Feria del Pincho, en esta ocasión me invitaron  para participar como jurado junto con otras 7 personas.
Yo fui como Profesora de Curso de Cocina, anda que no me hizo ilusión,je,je,je.
En total 9 bares y 9 maravillosos pinchos a  los cuales teníamos que votar, ardua tarea la que teníamos por delante.
Se votaba, la presentación, el sabor y la originalidad y  además teníamos que preguntar a la gente su valoración sobre cada pincho. Fue muy interesante conocer las diversas opiniones.

 Lo dicho una mañana intensa, que comenzamos en El Versalles: con Tosta de Bacalao Versalles

El Montaraz: con Nido de Calabacín

El Hogar de Jubilados: Banasta Charra







Todos los pinchos estaban muy buenos y fue muy difícil tomar la decisión pero al final tenía que ganar uno (yo andaba entre dos, al final entre esos dos estuvo la cosa muy reñida).

Tararrararararatatatatata!!!!  el premio al mejor pincho fue para el Pub Agualuna, con una tosta de pan, con cebolla carameliza, pimiento confitado y sobre ello unos rulos de bacalao ahumado. Una mezcla de sabores muy pero que muy rica. Felicidades !!

Hasta aquí el resumen de lo que fue la feria del pincho, todos los años se celebra el día antes de la Feria Agroalimentaria, que siempre es el día de la madre.  Lo digo por si te apetece pasar por aquí y si lo haces fuera de esas fechas tranquilo que pinchos no os van a faltar y así puedes visitar este precioso pueblo.

El Lunes de Aguas es un día muy típico en Salamanca, en el que todo el mundo sale al campo a comer el hornazo (también muy típico).
Esta costumbre se remonta en el tiempo al S.XVI, momento en el que Felipe II dicta unas normas por las que, durante la cuaresma y Semana Santa, las prostitutas de la ciudad, habían de abandonar Salamanca para salvaguardar la moral y las buenas costumbres cristianas.
Para cumplir con el mandato, cruzaban al otro lado del río y quedaban bajo la custodia de un clérigo, conocido popularmente como el Padre Putas, hasta el lunes siguiente al lunes de Pascua, momento en el que volvían a la ciudad atravesando de nuevo el río en barcas.
La vuelta era motivo de fiesta entre los estudiantes, que se acercaban al río a recibir a las muchachas con bebida y hornazo.
Hoy en día, como es de suponer, ya no se echa a las prostitutas de la ciudad, pero aunque el motivo principal haya desaparecido, los salmantinos siguen celebrando una tarde de merienda con hornazo a orillas del Tormes.  Esta es la historia del lunes de aguas tomado de la página leyendas de Salamanca.

Nosotros lo celebramos en Macotera aunque antiguamente no era tradición comer el hornazo, según me han comentado allí se celebraba con tortillas, salchichón y chorizo de la matanza y de postre, la tradicional rosca y flan. A día de hoy ya se lleva también el hornazo pero sin olvidar el resto de viandas. Como podéis leer se celebra la finalización de la pascua con buena comida y todo ello regado por un  buen vino. Venga vamos ya con la receta:

1. Mezclamos el agua con el vino, el aceite y la manteca, removemos.
2. Añadimos el huevo y mezclamos. Después echamos el colorante, la sal y el azúcar, remover bien para disolver la sal. Por último añadir 500 gr de harina y la levadura desmenuzada, ir amasando primero con la ayuda de una cuchara de madera.
3. Añadir 100gr más de harina y seguir amasando. Ahora sacar la masa a una superficie lisa con los 50gr restantes de harina. Amasar hasta que no se nos pegue en las manos.
4. Hacer una bola y dejar reposar 30 minutos. Amasar para quitar el aire y cortar en dos trozos, estirar uno de ellos con la ayuda de un rodillo. Colocar sobre la bandeja del horno sobre papel de hornear. Rellenar con rodajas de chorizo, filetes de lomo adobado (anteriormente freír un poco, vuelta y vuelta) y huevo cocido en rodajas (no llegar a los bordes con el relleno) Estiramos el otro trozo de masa y tapamos el relleno. Con un cortapizzas o cuchillo cortamos los bordes para dejar así sellado el hornazo, si no está bien sellado ayudarnos con los dedos.

Con la masa que ha sobrado hacemos el enrejado, estiramos la masa y con el rodillo de enrejado hacemos el dibujo. Lo cogemos con cuidado y lo colocamos sobre la mitad del hornazo, vamos estirando para cada lado, cortamos lo que sobre y pintamos con huevo batido.
Meter al horno a 190º (calor arriba y abajo)unos 30 minutos. Hasta que esté dorado. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para el relleno no he  puesto cantidades ya que cada uno lo hace a su manera unos muy lleno otros menos, yo he puesto para cubrir la base. También se puede rellenar con más cosas como jamón serrano o panceta. Eso es ya a gustos. Esta receta es una mezcla de recetas que he ido probando y me han ido diciendo. Al final después de ir haciendo masas esta es con la que me quedo una masa tierna tipo pan que acompañado del lomo y chorizo de la olla y uno huevos de corral.... un auténtico manjar. 

Hoy nos toca receta dulce, pero ojo no una receta cualquiera. Es una receta tradicional. La conocí al casarme con Miguel y hablar un día en su casa de dulces y postres típicos de su pueblo. Esa misma tarde me preguntó que si yo sabría hacerlo y sí, sí que salieron estos ricos bizcochos. La receta es de la abuela María. Se hacen en un momento y el sabor es tan suave.... que os los recomiendo.
En verano es una delicia comer uno o dos con la leche bien fresquita. Con deciros que este verano los he hecho varias veces, se terminaban y otra veces a prepararlos.
Lo primero será hacer la leche aromatizada. Ponemos en una cazuela la leche con la canela y la piel de limón. Dejar hervir y bajar el fuego a la mitad, dejar una media hora. Añadir el azúcar y remover. Dejar 5 minutos más y separar del fuego y dejar enfriar.
Cascamos los huevos en un plato y batimos. Pasar los bizcochos por el huevo y freír en aceite bien caliente. Sólo dejar dorar un poco dar la vuelta hacer lo mismo y sacar a una bandeja grande con buen fondo. Cuando la leche esté fría echar por encima de los bizcochos. Dejar reposar en el frigo para que chupen bien la leche unas 4 horas. Y listos para comer.
Con estos bizcochos ya son 301 recetas publicadas, madre del amor hermoso!!! Gracias a todos por estar ahí con vuestras visitas y dejando vuestros comentarios. Espero que os guste la receta de hoy, buen fin de semana.