Hornazo de masa dulce estilo Alba de Tormes

El año pasado vi este hornazo en el blog de mi compañera Pilar (Tartas y nubes de azúcar)y me quede con ganas de hacerlo, así que este año ha sido el que hemos comido este fin de semana. Está para chuparse los dedos, esa mezcla de sabor dulce con el embutido es maravillosa.

No dejéis de visitar el blog de Pilar hace unos recordatorios de comunión personalizados preciosos, además de otras muchas cosas y recetas estupendas. Tengo ganas de que mi peke tenga ya los años para hacerla para poder pedírselos.

1. Mezclamos el agua con la leche y templamos en el microondas, lo echamos en el bol del robot de amasado. Añadimos el huevo, el azúcar, la sal, el anís, y la ralladura de limón. Mezclar un poco. 
2. Después añadir la harina y la levadura desmenuzada, amasar con el robot hasta que se despegue de las paredes ( puedes necesitar un poco más de harina).
3.  Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.
4. Estirar la masa en una superficie enharinada, separar en dos partes, una para la base del hornazo y la otra para cubrir. Yo use un molde desmontable pero no hace falta. 
5. Colocar la base y poner el relleno: chorizo, lomo y jamón. Poner la parte de arriba cerrar bien y dejar reposar como mínimo 1 hora. 
6. Calentar el horno a 200º. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar. Meter al horno a 200º calor arriba y abajo durante 30 minutos, sacar y dejar enfriar.