Pechuga Villaroy a mi manera

Ingredientes:  dos personas

Filetes de pollo ( yo uso dos por persona)

lata pequeña champiñones laminados

2 cucharadas de harina

 1 vaso de leche desnatada

sal 

1 cebolleta

1/4 cucharadita nuez moscada

pimienta

huevo 

pan rallado

Primero preparamos la bechamel, para ello ponemos un poco de aceite en una sarten y freimos la cebolleta cortada en dados muy pequeños, cuado la cebolla este pochada añadimos los champiñones que previamente abremos escurrido. Rehogamos un poco y echamos la harina vamos removiendo hasta que coga algo de color y asi perdera el sabor a harina entonces echamos la leche poco a poco y vamos removiendo, seguimos añadiendo leche  hasta conseguir una bechamel un poco espesa. Ya solo nos queda echar sal , pimienta y nuez moscada.

Por otro lado, echamos sal a los filetes de pollo y los hacemos a la plancha, vuelta y vuelta. Sacamos a un plato y vamos poniendo con cuidado la bechamel por encima, hacer una capa de un dedo de grosor y dejamos enfriar.

Una vez fríos y endurecida la bechamel, batimos el huevo en un plato y preparamos el pan rallado en otro plato.  Cogemos los filetes y los pasamos por el huevo y luego por el  pan rallado y freímos a fuego medio alto hasta que estén dorados. Sacamos y servimos.
Como llena bastante, yo las suelo acompañar de ensalada y en este caso de un tomate a la plancha con ajo, sal y perejil.