Tarta de tocino de cielo y queso para mi cumple.

Ingredientes:

Para el tocino de cielo:

300 gr de azúcar

250 ml de agua

6 yemas

2 huevos

Para el caramelo:

200 gr de azúcar 

2 cucharada de agua

Para la tarta de queso:

400 ml de nata

350 gr  de philadelphia

150 ml vaso de leche fría

1 sobre de gelatina neutra

Para la base:

12 bizcochos de soletilla

100 gr de mantequilla

Primero preparamos un almíbar con el agua y el azúcar, ponemos a fuego medio, lo tenemos 20 minutos. Mientras se hace el almíbar hacemos el caramelo para poner en la base del molde, ponemos el azúcar y el agua en un cazo al fuego y dejamos que se haga el caramelo, una vez hecho lo echamos en el molde elegido, mejor cuadrado.

Cuando pasen los 20 minutos del almíbar separar del fuego y dejar templar.

En un bol mezclamos las yemas con los huevos y batimos, cuando el almíbar se haya templado pero no enfriado lo vamos añadiendo poco a poco según vamos removiendo.

Echamos la mezcla en el molde caramelizado  y lo ponemos  al baño maría en el horno a 190º , 60 minutos.

Por otro lado hacemos la crema de queso, en una cazuela ponemos a hervir la nata con el queso philadelphia, en el vaso de leche fría diluimos la gelatina, cuando hierva la mezcla echamos la leche con la gelatina, removemos hasta que vuelva a hervir, sacamos del fuego y echamos la crema encima del tocino de cielo. Dejar templar en un lugar fresco.

Para la base: molemos los bizcochos y mezclamos con la mantequilla derretida. Yo lo que hice fue los siguiente, espolvoreo la mezcla por encima de la crema de queso una vez templada un poco. Luego deje enfriar en un lugar fresco o en el frigorífico.