Pechuga de pollo con langostinos y almejas

Es la primera vez que he usado la thermomix para hacer un guiso, sí,sí. La tengo desde hace cinco años, en un principio la compramos para hacer los purés de Alonso (no come por boca, todo va por un botón que se llama gastrostomía y los purés tienen que ser muy finos) que maravilla de purés hace, no se le resiste nada. Quedan con una textura increíble, luego comencé a probar con la repostería y genial siempre me salían las masa, cosa que antes... uff, unas veces si  y otras muchas no.

 Luego comencé con alguna receta suelta pero la comida del día a día la hago en la cazuela con mi cucharita de madera, vamos de lo más tradicional. Pero una cosa no quita la otra, verdad? 

 Hoy me ha gustado hacer este guiso, en un momento lo tenía listo y sin manchar nada. Me encanta y el sabor muy bueno. Yo como mi amigo Jose, hemos dudado un poco de la thermomix pero he de reconocer que me a sorprendido muy gratamente. Ahora no os aseguro que me quite de cocinar con la cazuela,ja.ja.

La receta de hoy es de la revista Thermomix, cuando la vi me llamo la atención y como en casa nos gusta mucho el pollo, pues nada a probarla. 

Ingredientes:  4 personas

para el fummet:

250 gr de langostinos

25 gr aceite oliva

1/2 cucharita de pimentón

25 gr brandy

250 gr agua

1 cucharita de sal

Pollo:

250 gr pechuga de pollo

300 gr almejas

1 diente de ajo

100 gr cebolla

50 gr pimiento rojo

50 gr aceite oliva

1/2 cucharita harina

40 gr vino blanco

200 gr fummet de langostinos

Primero preparamos el fummet de langostinos, los pelamos y echamos al vaso de la thermomix las cabezas y las cascaras, los cuerpos los reservamos. Añadimos el aceite y programamos: 3minutos, tª varoma, vel. 1.

Añadimos el pimentón y el brandy, programamos: 1 minuto, varoma,vel. 1.Quitar el cubilete para que se evapore el alcohol.

Añadimos el agua y la sal y lo dejamos 5 minutos, tª 100º, vel. 4. Una vez terminado lo colamos y reservamos. Limpiamos el vaso y secamos. 

Añadimos las verdura y troceamos a vel.5, 3 segundos. Bajamos las verduras al fondo del vaso, echamos el aceite y sofreír 5 minutos, varoma, vel.1.

Añadimos el pollo cortado en trozos medianos ya salpimentado. Lo rehogamos 3 minutos, tª 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda.

Ahora añadimos las almejas con la harina, el vino blanco y el fummet, programamos 12 minutos,100º, vel. cuchara con giro a la izquierda, cuando falten 2 minutos añadimos los langostinos.

Listo para servir. 

Este es un plato muy rico y además tiene muy pocas calorías, tantas como 263 por ración.