Huevos Duros en Salsa Verde con Alcachofas

Ingredientes:  thermomix

8 huevos

4 alcachofa 

1 limón

1 huevo batido

harina para rebozar

un poco de sal

para la salsa: para 4 personas

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil fresco

80 gr de jamón serrano

60 gr de aceite virgen extra

10 gr de harina

1 pellizco de sal

250 gr de calda de pollo o  agua y un cubito de caldo de pollo

un poco de colorante

Lo primero es limpiar y cocer las alcachofas, para ello quitamos todas las hojas externas hasta el corazón cortamos la parte de arriba y el tallo lo limpiamos pero sin quitarle del todo,  la frotamos con un limón para que no se oxide, las vamos poniendo todas en un bol con agua y zumo de limón. Una vez las tenemos todas limpias las cortamos en 4, ponemos una cazuela con agua y sal a hervir, cuando este caliente metemos las alcachofas y dejamos cocer 12-15 minutos. Sacar a un escurridor y dejar hasta que eliminen el agua. 

Ponemos a cocer los huevos. 

Mientras se vaya haciendo la salsa rebozamos y freímos las alcachofas. Comprobar que no tengan agua las alcachofas con un papel de cocina las apretamos un poco, pasamos por huevo batido con un poco de sal y luego por harina, freír en aceite hasta que estén un poco doradas. Reservar.

La salsa: ponemos en la thermomix, los ajos y el perejil, programamos 5 seg. vel. 5,abrimos y bajamos al fondo los restos con la espátula.

Añadimos el jamón y el aceite, programamos, 6 minutos, varoma, vel. 1

Echamos la harina y rehogamos 2 minutos, vel. 1

Añadimos el caldo, un poco de sal y el colorante, programamos: 10 minutos, varoma, vel.1

Pelamos los huevos y los cortamos en 4 los colocamos en el plato junto con la alcachofa y salseamos por encima con esta rica salsa.