Tortilla Rellena del Señor Salán

Mi padre tiene una mano para las tortillas.. siempre le quedan perfectas. Cuando voy a mi casa y me dice mi padre te apetece tortilla para cenar jamas digo que no, es un lujo comerlas. Una de sus especiales es esta, no se de donde sacaría la receta pero yo la he comido desde que era una cría. Y me encanta. Con su salsita de tomate por encima.... ummm!!

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, ponemos una sartén grande con abundante aceite de oliva y añadimos las patatas con un poco de sal, siempre a fugo bajo que se vayan haciendo poco a poco. 
2. De vez en cuando las damos unas vueltas. Cuando este la patata tierna, apagamos el fuego. 
3. En un bol cascamos los huevos, los batimos con una pizca de sal ( ojo que vamos a añadir el jamón serrano). A los huevos le añadimos, el jamón los guisantes escurridos y los palitos de mar cortados en trozos pequeños. Añadimos la patata ( escurrir de aceite). 
4. Mezclamos probar de sal y si es necesario añadir un poco más. Ponemos al sartén al fuego con un poco de aceite de freír las patatas y cuajamos la tortilla, eso ya a vuestro gusto. 
5. Sacar a un plato y servir con la salsa de tomate. Yo he puesto el tomate debajo  para la foto pero normalmente la ponemos por encima de la tortilla.