Bacalao al Vapor con Salsa de Vermú

Con Thermomix: 
Untar con aceite el recipiente varoma y poner los lomos de bacalao, reservar.
Poner la cebolla en el vaso y trocear 3seg/vel.5
Bajar la cebolla hasta el fondo del vaso, añadir 40 gr de aceite, el beicon, las setas y sofreír. 5min/varoma/vel. cuchara.
Añadir las pasas, la pastilla de caldo y el vermú. Poner el varoma y programar. 12min./varoma/vel. cuchara.
Pasado el tiempo, retirar el varoma. Añadir la nata al vaso y un toque de pimienta recién molida, programar. 1min./varoma/ giro a la izq./vel.1.
Escurrir un poco los lomos sobre papel de cocina, colocar en cada plato acompañado de la salsa. Servir inmediatamente.

Sin Thermomix:
Cortar la cebolla en trozos pequeños, sofreír en una cazuela con 40 gr de aceite 5 minutos, sin que coja color. Añadir el beicon y las setas, rehogar 4 minutos. Añadir las pasas, las pastilla de caldo y el vermú, dejar cocer a fuego medio 12 minutos, remover. Añadir la nata  y el toque de pimienta, dejar espesar un poco la salsa.

Mientras se hace la salsa, hacer al vapor el bacalao en una vaporera (untarla con aceite para que no se peguen los lomos), 12 minutos. Si no tienes donde hacerlo al vapor bien puedes escaldar en agua hirviendo unos minutos hasta que las lascas se separen con facilidad.
Fuente: revista Thermomix