Fondant de Nubes (paso a paso)

Separamos la nubes blancas y las ponemos en una ensaladera de cristal, las pesamos para saber cuanto tenemos que añadir de azúcar, sera el doble del peso de las nubes, añadimos una cucharadita de mantequilla y salpicamos las nubes con un poco de agua.

Las metemos en el microondas vamos calentando de 30 seg en 30 seg según necesiten, hasta que se derritan, ojo no toquéis las nubes con la mano que queman mucho.

Como veis en la foto están hinchadas pero no derretidas del todo. Ojo no ponerlas mucho tiempo en el microondas ya que se pueden quemar.

Vamos removiendo con una cuchara de madera o lengua de gato

Añadimos poco a poco el azúcar glass, el doble del peso que las nubes. El azúcar glass tiene que ser comprado, no sirve el que hacemos en la thermomix.

A veces no es necesario añadir todo el azúcar que tenemos pesada de antemano.

Vamos amasando hasta integrar el azúcar en la masa, llegará un momento que tengamos que usar las manos. El fondant estará listo cuando no se nos peguen los dedos a la masa.

Ya lo tenemos listo, lo podemos usar o si lo queremos guardar debemos envolverlo en papel film, luego lo metemos dentro de una bolsa de congelar. Así aguanta hasta 3 meses dentro del frigorífico. Cuando lo necesitemos lo sacamos un hora antes que coja temperatura ambiente y amasamos de nuevo si se nos pegase a los dedos podemos usar maizena. Si estuviese muy duro meter en el microondas 20 segundos cuidado que puede quemar y amasamos de nuevo con un poco de maizena.

Este fondant lo podemos teñir del color que queramos, eso sí usar colorante en gel.

Espero que os guste y os sirva este paso a paso.