Cookies Red Velvet Rellenas de Crema de Queso

No tenía pensado poneros esta entrada, mas bien por que la acabo de hacer. Pero están tan buenas estas cookies que las tenía que compartir con todos vosotros. 

Es la primera vez que hago Red Velvet y es que con el tema de la buttermilk, me daba un poco de pereza, aquí en Salamanca no la he encontrado en ningún sitio. Pero ayer me empeñe en que hoy sería el día, Miguel se ha ido a Madrid a una prueba de MTB y el peque está con los abuelo y bueno Alonso se levanta tarde los fines de semana... y además lloviendo. El día perfecto.

No tengo palabras para describir el sabor del Red Velvet, esta tan bueno. Y yo sin probarlo, lo que me había perdido, madre mía.

Yo tengo la manía de probar siempre las masas y esta estaba muy buena, ese toque ácido.. umm y luego con la crema de queso, ahhhh! imaginaros a Homer Simpson babeando pues así estaba yo comiendo la primera cookie. Es que estoy tan emocionada... me ha salido lo que quería hacer, lo que me había imaginado en mi mente. Que feliz estoy!!

 Vamos con la receta:

Ingredientes:

400 gr de harina

10 gr cacao puro

1/2 cc levadura polvo

1/4 cc bicarbonato

1/4 cc sal

75 gr mantequilla a tª ambiente

1 huevo

100 gr azúcar moreno

1/2 cc vainilla

1 cc colorante rojo

120 gr buttermilk ( 120 ml leche y el zumo de medio limón)

Para la crema de queso:

1 tarrina de queso tipo philadelphia

3 cs azúcar glas

1 1/2  cc azúcar vainillado

Vamos a preparar todos los ingredientes secos en un bol, harina, cacao, levadura, bicarbonato y la sal. Mezclamos un poco y reservamos.

Ahora en un vaso ponemos la leche y le añadimos el zumo de limón, dejamos reposar.
En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos, el huevo, el azúcar, la mantequilla y la vainilla, mezclamos con unas varillas, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, ahora añadimos el colorante y la buttermilk, mezclamos de nuevo.

Una vez tenemos la mezcla la vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos que ya teníamos preparados. Si fuese necesario añadir más harina, hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos, añadir cada vez una cucharada y mezclar. 

Dejamos reposar la masa 30 minutos.

Ahora debemos preparar la crema de  queso, solo mezclar los ingredientes y remover. 

Ya tenemos todo preparado, el horno lo ponemos a 180º que se vaya calentando, mientras hacemos las bolas como veis en la foto, cogemos una bola la aplastamos en la mano y le ponemos un poco de la crema de queso, cerramos formando de nuevo una bola y ponemos en la bandeja sobre papel de horno.

Dejar un poco de separación pero no crecen a lo ancho. Cuando las tengamos todas en la bandeja las aplastamos un poco con la mano y al horno 10 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando estén frías las decoramos con la crema de queso que nos ha sobrado.

Pues nada a comer una tras otra.
 Como veis en la foto, por fuera están duras pero al morder son como bizcochitos.

Espero que os gusten estas cookies tanto como a mi.
Ahora me doy cuenta que me encanta rellenar cosas, ya  tengo varias cosas así, je,je.
 Muchos besines para todos.