Tarta Mousse de Tronquitos Rojos

Mi primer encargo de tarta,ja,ja. La prima Ana María me pidió que le hiciera una tarta para celebrar su cumple con las amigas y claro no me pude negar. Vamos que encima me hizo un favor, tenía unas ganas locas de hacer esta tarta que venía en la revista Thermomix de este mes. Es que con ese nombre ( bueno yo se lo he cambiado) tiene que saber de muerte.
Pero para mi sorpresa he encontrado un pequeño error en la receta, así que la he hecho un poco a mi manera, vamos que la he simplificado bastante.




Con Thermomix: 

Primero hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría.
Ponemos en el vaso de la thermomix 1 de las cajas de tronquitos y trituramos con vel. progresiva 5-10 hasta que esten muy pequeños los trozos, unos 50 seg.
Añadimos al vaso la leche, la nata y las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Programamos 6 minutos, 90º, vel. 4.
Mientras en un molde de unos 20 cm desmoldable, colocamos los sobaos tapando bien la base. Podemos colocar si queréis como he puesto yo más tronquitos en los bordes, de la segunda caja sacamos unos pocos y los cortamos a la medida del molde, con cada tronquito podemos hacer tres partes y las colocamos encima de la base de sobaos.
Una vez hecha la crema de tronquitos la ponemos en un bol y reservamos.
Lavamos y secamos el vaso, colocamos la mariposa, añadimos las claras y el azúcar, programamos 4 minutos, 50º, vel. 3.5, pasado este tiempo volvemos a programar, 4 minutos.
Añadimos al vaso la crema de tronquitos y mezclamos unos segundos a vel. 3.
Echamos la cremas en el molde, colocando bien los tronquitos de los laterales. Dejamos enfriar un poco y metemos al frigo, durante 12 horas.
Solo nos falta decorar con las gominolas y el sirope de fresa. Recortar también los tronquitos si sobresalen un poco. Yo lo he decorado así porque la tarta iba a viajar, pero si no la podéis decorar  con nata y sirope de fresa.

Para los que no tenéis Thermomix:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Tenemos que cortar los tronquitos lo mas posible, si tenéis una picadora perfecto si no con un cuchillo dejarlos muy picados.
En una cazuela, ponemos la nata, la leche, las hojas de gelatina escurridas y los tronzos de tronquitos, poner al fuego y sin dejar de remover hasta que de un hervor. Si no se han desecho completamente los trozos de tronquito, meter la batidora para que se deshaga mejor.
Ahora ponemos una cazuela con agua para preparar el baño maría para montar el merengue. Cuando el agua este caliente pero no hirviendo, ponemos encima un bol o cazuela donde tendremos las claras con el azúcar remover con unas varillas hasta conseguir la textura de punto de nieve, separa del agua caliente y seguir batiendo un par de minutos mas.
Mezclar con la crema de tronquitos y con una espátula mezclarlo todo bien.
Verter la mezcla sobre el molde, donde hemos puesto la base de sobaos o de galletas.
Meter al frigo, 12 horas. Luego decorar




Bien pues ya esta, parece un poco lío pero no lo es, animaros ya que el sabor es muy rico. Si os gustan los tronquitos... ni lo dudéis un segundo. Por cierto en vez de sobaos podéis poner una base de galletas.