Pan con Pesto y Queso

He conseguido reunir en una receta, tres de mis grandes debilidades.. el pan, el queso y el pesto. Un pan bonito por fuera pero más rico aún al comerlo. Con una miga muy suave y esponjosa. 

Llevo intentando hacerlo desde hace meses,  me vino la idea a la cabeza pero por unas cosas o por otras hasta esta semana no he podido ponerme con la idea y ha salido...... 

Ingredientes:

paquete queso gouda

Masa:

200 gr de leche

10 gr de azúcar

7 gr de sal

25 gr de mantequilla tª ambiente

25 gr de levadura fresca

500 gr de harina

Pesto:

un manojo de albahaca

30 gr de queso curado

70 ml de aceite oliva virgen

un poco de sal

Lo primero hacemos la masa del pan en la thermomix: ponemos la leche en el vaso, programamos 4 minutos, vel.1 temperatura 37º. A los 2 minutos echar por el bocal la levadura desmenuzada.

Añadir la mantequilla, el azúcar y la sal, programar, 1 minutos, vel. 1

Echar la harina, 5 segundos, vel.6 y 3 minutos de vel. espiga.

Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen.

Preparamos el pesto: ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos. Tendremos un pesto espesito.

Sacamos la masa a una superficie enharinada, sacamos el aire amasando un poco. Dividimos la masa en tres partes más o menos iguales de peso. Las estiramos con un rodillo y las pincelamos con el pesto, colocamos lonchas de queso por encima. Ahora montamos una sobre otra. Cortamos en cinco trozos (horizontal), los bordes los usaremos tal cual para cerrar el pan. Untamos el molde con un poco de aceite y vamos colocando los trozos, si son muy largos cortar a la mitad, encajar dentro del molde. Dejar levar 1 hora o un poco más, depende de la temperatura que tengamos en la cocina. 

Calentar el horno a 180º y hornear 25-30 minutos, hasta que comience a estar un poco dorado por arriba. 

Sacamos del horno y dejamos templar. 

Espero que os guste, a mi.... no os cuento,jeje. La forma de hacerlo es igual a la del Pan dulce de Canela. Así que ya tenemos las dos versiones. Besines