Bacalao a la Sidra con Manzana

Ya tocaba poner una nueva receta de bacalao en el blog. Y vengo con esta que está de rechupete. Una salsa de tomate con manzana y para dar sabor la sidra..... ummmm!! te aseguro que está impresionante. Sólo necesitas unos buenos lomos de bacalao y conseguirás conquistar cualquier paladar. La enseñé en el curso que doy de cocina y ha sido todo un éxito. Así que ya sabes no dejes de probar esta receta.
Sí quieres comprar un buen bacalao como el de la foto, aquí de te dejo el enlace de donde yo lo gasto: Bacalao M. Bueno.

Desalamos lo lomos de bacalao, aquí os digo como. Una vez tenemos desalados los lomos los ponemos a escurrir bien el agua y después los secamos con papel de cocina.
Ponemos una cazuela con un poco de aceite, en ella rehogamos la cebolla y los ajos a fuego bajo unos 30 minutos. Después añadimos la guindilla, el tomate y la sidra y dejamos reducir. Rectificamos de sal.
Mientras se hace la salsa, pasamos el bacalao por harina y lo freímos. También freímos la manzana cortada en cuartos. Cuando la salsa haya reducido lo ponemos todo y dejamos hervir 3 minutos. Servir bien caliente.

** La salsa se puede triturar o no, como más os guste
** La sidra tiene que ser natural  no vale la tipo El Gaitero.

La manzana está muy rica en esta salsa. Esta receta es de un maravilloso libro de recetas de bacalao que me han regalado, no será la última. Pues nada más, espero que te haya gustado la receta de hoy.