Postre ligero de albaricoque

Me encanta la fruta de verano, los albaricoques, los nísperos, las cerezas...... todas esas frutas son las que más me gustan, en invierno es un rollo ya que no me gustan mucho las naranjas y manzanas... así que estoy deseando que llegue el calor para poder disfrutar de la fruta de temporada. Y de paso poder hacer un rico postre ligero para mi chico. Un vasito de albaricoque con yogur, te apetece?  Pues venga toma nota de la receta:

Abrimos los albaricoques y les quitamos el hueso los ponemos en una cazuela con el zumo y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que estén tiernos. Cuando falten 5 minutos ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua.
Trituramos los albaricoques y ponemos dentro la gelatina bien escurrida, removemos para que se deshaga y esperamos que se enfríe un poco. Una vez templado añadimos un yogur y la cucharada de edulcorante a la crema, mezclar bien con unas varillas.
Ahora preparamos los vasitos, ponemos un poco de yogur en cada uno de ellos y encima la crema de albaricoque. Meter al frigorífico para que cuaje un par de horas.
Yo lo decoré justo antes de servir con un poco de nata montada y unos cereales.

Un postre ligero y fresco. Ideal para el calorcito. De esta manera le damos un poco de alegría a yogur.