Pastelitos Boston Cream

septiembre 20, 2014 Edit

Llega septiembre y con él la vuelta al cole y por supuesto la vuelta de Desafío en la Cocina.
Este mes nos toca dulce y viene de la mano de M. Luz del blog Trasteando en mi cocina, nos ha propuesto un dulce sencillo y con muchas variantes, la Boston Cream. Como ha sido muy buena y nos ha dejado hacer....... yo me he decantado por unos pastelillos muy fáciles de comer, en 2-3 bocados listo. Además no quería hacer tarta, estamos cuidando la línea ya que hoy tenemos boda, se casa mi cuñado y hombre tenemos que entrar en los trajes,jajaja. Por eso al comer un pastelito no te entran remordimientos, bueno 1 o 2 o 3, jijiji

Ingredientes: 12 pastelitos

Plancha de bizcocho: necesitamos 2

4 huevos separados las claras de las yemas

100 gr de azúcar

120 gr de harina

1pizca de sal

1 sobre de azúcar vainillado

Para el almíbar:

60 gr de azúcar

60 ml de agua

Crema pastelera:

500 ml de leche

4 yemas

40 gr maizena

120 gr de azúcar

vaina de vainilla

Ganaché de chocolate:

80 gr de chocolate negro fondant

120 ml de nata

Comenzar con la plancha de bizcocho: Separar las yemas de las claras, reservar las yemas y montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal, una vez montadas añadimos el azúcar poco a poco. Bajar la velocidad de las varillas eléctricas y añadir las yemas una vez integradas echar poco apoco la harina tamizada. Verter la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear que sobresalga por los bordes de la bandeja. Extender bien la masa para que quede uniforme y hornear a 180º, 12 minutos. Sacar y dejar enfriar. Hacemos lo mismo con la segunda plancha. Cuando las tengamos listas las separamos del papel de hornear y vamos haciendo los círculos con un aro de emplatar, usé uno pequeño. Necesitamos 3 círculos para cada pastelito. Un consejo unta con aceite el aro para que te queden los bordes perfectos al hacer el corte y luego limpia de restos de bizcocho antes de hacer el siguiente círculo.

Mientras se hornea el bizcocho podemos ir haciendo la crema pastelera: para ello ponemos a hervir la leche con la vaina de vainilla abierta a la mitad y sacadas las semillas. Cuando de un hervor apagar el fuego y apartar. En un bol mezclamos el resto de ingredientes les añadimos la leche colada y batimos todo con la batidora. Volver a poner la mezcla al fuego sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese. Pasar la crema a una manga pastelera y dejar enfriar.

Ahora preparamos el almíbar: poner los dos ingredientes en un cazo y dejar hervir 5 minutos. Dejar templar y pincelar los círculos con él.

Para preparar el ganaché, deshacemos el chocolate al baño maría, cuando esté derretido añadimos la nata y mezclamos bien con unas varillas. Sacar del agua caliente y reservar.

Montaje: para hacerlos iguales te puedes ayudar del aro de emplatar. Colocar el aro y dentro un disco de bizcocho, una capa de crema pastelera que al tenerla en la manga será mucho más fácil. Encima otro disco (apretar un poco para que la crema se distribuya por todos los lados igual), luego otra capa de crema y por último otro disco. Sacar el aro por arriba con cuidado. Montar todos los pastelitos de la misma manera. Ya solo queda poner el chocolate por encima, guardar en el frigo y listo. La decoración la hice con un poco de chocolate blanco derretido, lo puse dentro de una jeringuilla hice 5 líneas y luego pase un palillo, uno para arriba y otro hacía abajo.

El resultado es un pastelito de lo más apetecible. Con ese toque de chocolate y el sabor de la crema pastelera.... uhmmmm!! Qué buenos estaban!

Parecen complicado pero no lo son, se preparan en un ratito, no te asustes por ver tantos pasos diferentes. Las planchas y la crema son muy fáciles de hacer y el montaje es muy sencillo, venga anímate, en casa van a triunfar.