Como ya es tradicional en mi casa, en estos días de fiestas no puede faltar un tronco de Navidad en la mesa. En esta ocasión es un poco diferente, no lleva nada de chocolate, ni crema pastelera. En esta ocasión viene especiado.
Además esta relleno y cubierto de nata y un poco de mascarpone, algo sin muchas complicaciones.
Ingredientes:
plancha bizcocho
4 huevos
100 gr azúcar
120 gr harina
1 cucharada de gingerbread spices
una pizca de sal
almíbar
100 gr azúcar
100 gr agua
unas gotas de limón
relleno y cubierta:
400 gr de nata para montar
125 gr de mascarpone
2-3 cucharadas de azúcar
canela para espolvorear
Para hacer el bizcocho separamos las claras de las yemas, la claras las montamos con una batidora de varillas, vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que vaya blanqueando y doble su volumen.
Añadimos las yemas que tendremos batidas con mucho cuidado. Por último añadimos la harina tamizada y las especias, mezclamos con cuidado.
Ponemos la mezcla en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear. Metemos al horno 12 minutos a 180º.
Sacamos del horno, necesitamos un paño mojado y escurrido lo extendemos encima de la mesa y ponemos la plancha de bizcocho sobre el paño con el papel de hornear por la parte de arriba, quitar el papel de hornear y enrollar el bizcocho con cuidado, con la ayuda del paño tensamos a la vez que lo vamos enrollando. Dejar reposar 2 horas.
Preparamos el almíbar, en una cazuela ponemos los ingredientes al fuego remover y retirar a los 5 minutos. Reservar.
Montamos la nata con las varillas eléctricas cuando estén casi montadas añadimos el azúcar y el queso, seguimos montando hasta obtener la textura deseada.
Sacar la plancha de bizcocho del frigo y pincelar con el almíbar, rellenar con la crema y enrollar con cuidado. Poner la unión para abajo y cubrir con la crema, con un tenedor dar forma de cresta de ola. Por último espolvorear con canela. Guardar en el frigo hasta la hora de servir.
Mejor hacerlo el día antes para que coja cuerpo la crema.
No quedaron ni las migas. Y para el año nuevo el tronco será de......................Sorpresa!!!
No quiero despedirme sin antes desearos que el año nuevo que dentro de unas horas llegará a nuestras casas os traiga cosas buenas, mucha salud, felicidad y amor.
Muchos besos para todos y .....
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Qué delicia de tronco, Rocío, adoro las especias, tiene que estar delicioso, además el relleno y la cobertura, me encanta!
ResponderEliminarUn beso grande
jo que pinta Rocío!! nunca he probado esas especias, no sé si las hay cerca de donde yo vivo, me encantaria probarlas,
ResponderEliminarTe deseo un muy feliz año!! besos
Una delicia de postre.
ResponderEliminarSolo te deseo dos cosas Todo y Nada: Todo lo que te haga feliz y Nada que te haga sufrir .
Feliz Ano Nuevo!!!
Te ha quedado espectacular, me encanta la cobertura.
ResponderEliminarY el toquecito de las especias para galletas de jengibre es una delicia, ¡qué olorcito, y qué sabor tan buenísimo!.
Un besote, y feliz 2015.-