Carilleras de Bacalao en Salsa verde

Otra parte del bacalao que tienes que probar si o si. Las carrilleras,es una parte muy rica y que gustará a todos en casa, tanto mayores como pequeños.  Del bacalao como del cerdo se aprovecha todo...

1. Estas están en salmuera por lo que  se tienen que desalar, con 3 cambios en 24 horas estarán listas para prepararlas. 
2. Después de desalar las carrilleras dejarlas escurrir y luego secar con papel de cocina. Rebozar en harina y huevo y freír en aceite. Sacar  y reservar. 
3. En una cazuela poner un chorro de aceite y pochar en ella la cebolla y los ajos picados muy finos. Tienen que quedar transparente la cebolla, poner a fuego suave. 
4. Añadir una cucharada de harina, rehogar y después añadir el vino blanco, remover y dejar cocer unos minutos hasta que la salsa se ligue un poco, poner a punto de sal.
5. Colocar las carrilleras en la cazuela, añadir un poco de agua y dejar cocer 2 minutos. 
6. Espolvorear con perejil y listo. 

Para los niños son una maravilla, no tienen nada de espinas y de dos bocados se las comen. Si tienes oportunidad prueba las carrilleras, te encantaran. Besines y feliz día.