Buñuelos de Viento

He de confesar que este es el dulce que más me gusta bueno para ser sinceros es el único dulce que me vuelve loca, sería capaz de comer uno tras otro sin parar. Siempre los he comprado y este año es el primero que los hago y con el miedo en el cuerpo tengo que decir que no han quedado nada mal,ja,ja. Ahora los rellenan de muchas cosas pero a mi solo me gustan rellenos de crema o como mucho de nata pero nada más.

Ingredientes:

125 ml de leche

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

50 gr mantequilla

75 gr harina

2 huevos L

Aceite de oliva para freír

Para rebozar los buñuelos:

100 gr azúcar

1 cucharada de canela

Ponemos la leche en un cazo con el azúcar, la sal y la mantequilla. Dejamos al fuego en cuanto comience a hervir separamos y añadimos la harina. Ponemos de nuevo a  cocer a fuego suave sin dejar de remover, cuando se haga la masa, se tiene que formar una bola espesa que se despegue de las paredes de la cazuela, separamos del fuego y dejamos templar.

Cuando esté templada la masa añadimos los huevos de uno en uno,hasta que no esté integrado en la masa el  primero no añadimos el segundo. 

Poner en una cazuela o freidora aceite a calentar. Cuando ya lo tengamos listo, bajamos el fuego a la mitad, nos untamos las manos con aceite de oliva y vamos cogiendo porciones de masa y hacemos bolitas, las freímos hasta que estén doradas, escurrir en papel absorbente y luego rebozar en la mezcla de azúcar y canela. Tener mucho cuidado con el aceite si lo tenéis muy caliente se doraran muy rápido por fuera y por dentro se quedarán crudos, es mejor hacerlos a fuego muy suave y así quedaran huecos por dentro.

Ahora si los queréis los podéis rellenar o bien comerlos así. Yo hice unas natillas de Flanin y con una jeringuilla de 20 ml ( cualquiera de cono estrecho) los he ido rellenando, coger la natillas con la jeringuilla y pinchar el buñuelo y rellenar hasta que veas que se sale un poco. Están  muy ricos, tanto que  no han llegado para está tarde... menos mal que se hacen en un momento. Y yo perdiéndome este capricho... deseando que llegaran los Santos para poder comprarlos, con lo fácil que son de hacer en casa.