Ensalada de pasta tibia

septiembre 10, 2018 Edit

Vuelta a casa, a la rutina, a pensar que prepara para comer y para cenar.... uffff. Como sigue haciendo bastante calor pues seguimos con la ricas y socorridas ensaladas de pasta. En esta ocasión se toma con pasta tibia y queso rallado, deliciosa.

Ingredientes: 4 personas

250 gr de pasta

1 cebolleta

1/2 pepino

8 tomatitos cherry

1/4 pimiento rojo

sal y pimienta

queso rallado

aderezo:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de vinagre

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de mostaza

sal y pimienta

Picar la cebolleta y el pimiento en trozos muy pequeños, pelar el pepino, quitar las semillas y cortar en cuadrados. Cortar los tomates cherry a la mitad y poner todos los ingredientes en una ensaladera, reservar.
Cocer la pasta en abundante agua los minutos que indique el paquete.
Mientras preparar el aderezo, para ello poner todos los ingredientes en un bote con tapa y mezclar bien.
Escurrir la pasta y poner en la ensaladera con el resto de ingredientes, remover y aderezar. Espolvorear con el queso rallado y servir al momento.