Risotto de Ibéricos

abril 18, 2020 Edit

El domingo pasado no tenía ni idea que hacer para comer y me fui al frigorífico a ver qué tenía por allí.... un poco de jamón, una longaniza de chorizo y unos filetes de lomo adobado ibérico que había sacado del congelador el día antes.... un risotto ibérico!!, el arroz les encanta a todos en casa así que no lo pensé dos veces.

Ingredientes: 4 personas

2 filetes de lomo adobado ibérico

100 gr jamón ibérico

100 gr chorizo ibérico

350 gr arroz

1 cebolleta

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

sal o patilla de carne

agua o caldo de jamón

aceite de oliva

50 gr mantequilla

queso curado para rallar (opcional)

Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite, picar la cebolleta fina y el diente de ajo y dejar rehogar a fuego suave hasta que esté transparente.
Cortar el lomo, jamón y chorizo en trozos pequeños, añadir a la cazuela para que se haga bien la carne, remover de vez en cuando, cuando esté hecho el lomo..
Añadir el arroz y el vaso de vino, subir el fuego para que se evapore el vino. Añadir agua o caldo si tienes de jamón o de carne y un poco de sal ( en mi caso lo hice con agua y una pastilla de carne que era lo que tenía en casa). Ir removiendo y añadiendo un vaso de agua o caldo hasta que el arroz esté en su punto. Rectificar el punto de sal y añadir la mantequilla, remover para que se integre por igual. A mi me gusta rallar un poco de queso curado por encima y remover, pero eso ya a tu gusto.
Servir y disfrutar.