Tortas de aceite tipo Inés Rosales

abril 01, 2020 Edit

Hace tiempo que vi esta receta a mi compañera Julia y mirando en los armarios tenía todos los ingredientes, un poco menos de sésamo pero no se ha notado nada. ¡ Quedan genial ! Riquísimas y lo que más me gusta es que son muy sencillas de hacer en casa. La masa se trabaja fenomenal y en un ratín tienes una tortas de aceite espectaculares.

Ingredientes:

150 gr aceite oliva virgen

ralladura medio limón

15 gr semillas anís

210 gr agua

7 gr levadura seca de panadería o 25 gr fresca

60 gr licor de anís

60 gr de azúcar

540 gr harina de fuerza

una pizca de sal

30 gr semillas de sésamo (yo 15gr)

azúcar para rebozar

Poner el aceite en un sartén al fuego cuando comience a humear apagar el fuego y añadir las semillas de anís. Dejar enfriar.
En un bol grande poner el aceite ya frío, el agua, el licor de anís, el azúcar y la sal, mezclar todo bien.
Añadir la harina junto con la levadura, la ralladura de limón y las semillas de sésamo.
Amasar a mano o con robot, unos 6 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes del robot o de nuestras manos. Dejar reposar en el bol tapado con un paño limpio hasta que doble su volumen.
Una vez levada amasar un poco para quitar el aire. Tomar porciones de unos 35gr hacer una bola y estirar con el rodillo en forma redonda( a ser posible)y finas pero tampoco mucho que se queman en el horno. En un plato llano poner azúcar y antes de poner las tortas en la bandeja del horno pasarlas por el azúcar (sólo por un lado, el lado con azúcar hacía arriba en la bandeja).
Meter al horno que ya estará caliente a 210º unos 6-8 minutos calor arriba y abajo. Estar pendientes que se hacen en seguida. Cuando estén doradas sacar y dejar enfriar.

*Las cuatro primera las hice cada una de un grosor y así vi como me gustaban más al salir del horno. Otro truco es poner las tortas sobre el papel de hornear y antes de pasarlo a la bandeja pasarlas de nuevo el rodillo.